Ciasto czekoladowe z musem cytrynowym Składniki na
spód (forma 21cm): 4 jajka 150g cukru pudru (taka porządna szklanka z górką) 45g kakao Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Same żółtka zmiksować z cukrem pudrem do uzyskania jasnej i gęstej masy. Kakao przesiać do masy i całość zmiksować do połączenia. Wyjdzie bardzo, ale to bardzo gęste… :) Białka ubić na sztywno i… teraz najtrudniejsze – dodawać pianę do gęstej masy… Można na 2-3 razy wmieszać ją stopniowo. Trzeba do tego troszkę cierpliwości :) Wymieszaną masę (już troszkę luźniejszą) przełożyć do formy. Wyrównać. Piec w temp. 180°C przez około 30-40 minut. Trzeba podglądać, czy ciasto za bardzo się nie przypala :) Wystudzić w tortownicy. Składniki na mus cytrynowy: pół szklanki soku z cytryny szklanka cukru 4 żółtka 115g masła (bardzo bardzo miękkiego -> jeśli dodamy zbyt twarde masło do musu, powstanę grudki) troszkę skórki otartej z cytryny (dałam z pół łyżeczki) szklanka kremówki Sok z cytryny zagotować z połową szklanki cukru. Żółtka zmiksować z pozostałym cukrem do połączenia. Dodawać stopniowo ciepły sok cytrynowy, cały czas miksując. Jak już wszystkie składniki się połączą, wrócić z masą do garnuszka i ponownie podgrzewać. Mieszać, mieszać, mieszać… Bardzo intensywnie mieszać! Jak zacznie bulgotać, zdjąć z ognia. Masę budyniową (gorącą) ubijać bardzo bardzo długo, aż wystygnie i zwiększy swoją objętość. Stanie się też bardziej kremowa :) Zacząć dod...
Użytkownicy także przypinają:
konto-usunięte
Zacząć dodawać miękkie masło, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas miksując. Dodać skórkę z cytryny i całość zmiksować do połączenia. Kremówkę ubić na sztywno w osobnej misie i delikatnie wmieszać w masę cytrynową (jest niestety ryzko zwarzenia się masy… myślę, że kremówka nie powinna być za zimna podczas dodawania jej do masy) Masę przełożyć na wystudzony spód. Wyrównać. Schłodzić przez noc w lodówce.