Ciasto „Fragola”
Składniki
Spód:
150g migdałów w słupkach
200g herbatników petit buerre
250g miękkiego masła
6 łyżek miodu
Truskawki w czekoladzie:
ok. 400-500g truskawek
100g gorzkiej czekolady
50g mlecznej czkolady
Masa śmietankowa:
200g jogurtu nat
120g cukru pudru
600g śmietanki kremówki
7-8 łyżeczek żelatyny
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z migdałów
Do dekoracji:
ok. 150g truskawek
100g cukru
100ml wody
1/2 łyżeczki żelatyny
50g migdałów w słupkach
Fragola aa
Dno tortownicy o średnicy 25cm wyłożyć papierem
Migdały posiekać na nieco mniejsze kawałki herbatniki pokruszyć lub zmielić tak aby pozostały niewielkie kawałki.Oba składniki wymieszać Dodać masło pokrojone w kostkę oraz miód wymieszać masę przełożyć do tortownicy nieco docisnąć Wstawić do lodówki
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej Truskawki osuszyć zanurzać w czekoladzie Ustawić pionowo na płaskiej powierzchni wstawić do lodówki lub zamrażarki by czekolada zastygła
W międzyczasie przygotować masę śmietankową Żelatynę do miseczki zalać niewielką ilością zimnej wody Pozostawić do napęcznienia Jogurt zmiksować z cukrem dodać ekstrakt z migdałów Śmietanę ubić na sztywno Żelatynę do garnka dodać 2 łyżki wody podgrzewać na niewielkim ogniu aż cała żelatyna się rozpuści Nie gotować pozostawić na bardzo wolnym ogniu Do rozpuszczonej żelatyny dodawać powoli masę jogurtową cały czas mieszając najpierw po jednej łyżce potem resztę dodać ubitą śmietanę w 3 częściach po każdej dokładnie ale delikatnie wymieszać Zdjąć z palnika
Na schłodzony spód wylać trochę masy śmietankowej po czym pionowo ułożyć truskawki Delikatnie wlać pozostałą masę nie przewrócić truskawek wstawić do lodówki
Kiedy masa zacznie tężeć poukładać na niej truskawki te do dekoracji pokrojone w ćwiartki wstawić do lodówki aby stężała W międzyczasie przygotować glazurę żelatynę przełożyć do miseczki dodać minimalną ilość zimnej wody pozostawić do napęcznienia Cukier wodę przełożyć do garnuszka wymieszać zagotować Gotować przez kilka minut aż zacznie gęstnieć Zestawić z palnika i do gorącego syropu dodać napęczniałą żelatynę. Mieszać tak długo, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i pozostawić do wystygnięcia.
Kiedy glazura osiągnie już temperaturę pokojową, rozsmarować ją na wierzchu ciasta – najlepiej przy pomocy pędzla silikonowego. Wierz ciasta obsypać migdałami. Wstawić ponownie do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Ciasto przechowywać w lodówce i najlepiej kroić ogrzanym i osuszonym nożem.
Użytkownicy także przypinają:
