joannadalmata67

Dodane 14.06 o 7:35

Obserwuj

Ciasto z musem truskawkowym i bezą

Drukuj
Autor: Wypieki Beaty
Składniki
biszkopt:
2 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
⅓ szklanki cukru
⅓ szklanki mąki
łyżka mąki ziemniaczanej
mus truskawkowy:
500 g truskawek
2 łyżki cukru pudru
1 galaretka truskawkowa
1 szklanka wrzącej wody
1 łyżeczka żelatyny
zimna woda do żelatyny
krem:
500 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki
250 g zimnego serka mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru
beza:
2 duże białka (z jajek L)
⅓ szklanki cukru kryształu
płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
Wykonanie
biszkopt:
Białka ubij na sztywno, dodaj cukier i miksuj, aż cukier się dobrze rozpuści, a białka będą białe i lśniące.
Obydwie mąki przesiej razem przez sito.
Do białek dodaj żółtka i krótko zmiksuj.
Wyłącz mikser, dodaj mąkę i wymieszaj delikatnie szpatułką.
Przełóż ciasto do przygotowanej blaszki o wielkości 24/24 cm.
Piecz w 180 stopniach przez około 20 minut.
Po upieczeniu ostudź.
beza:
Białka zmiksuj na sztywno, dodaj cukier i miksuj, aż cukier się dobrze rozpuści, a białka będą białe i lśniące.
Dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie ją wmieszaj.
Foremkę o wielkości 24/24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Wyłóż bezę do foremki i piecz w 100 stopniach przez około 2 godziny - po tym czasie piekarnik wyłącz, drzwiczki lekko uchyl i pozwól tak wystygnąć bezie (może nawet zostać w piekarniku przez noc).
mus truskawkowy:
Truskawki zmiksuj z cukrem pudrem.
Galaretkę rozrób w szklance gorącej wody.
Żelatynę zalej zimną wodą (daj jej tyle, aby zakryć żelatynę), gdy napęcznieje podgrzej ją krótko w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.
Dodaj żelatynę do galaretki i wymieszaj.
Przełóż truskawki do galaretki i zamieszaj.
Tężejącą masę wyłóż na ostudzony biszkopt (możesz go wcześniej nasączyć wodą z cukrem).
Foremkę wstaw do lodówki, aby przyspieszyć tężenie masy truskawkowej.
krem:
Zimną śmietanę kremówkę ubij mikserem, pod koniec dodaj cukier puder i mascarpone - ubij aż masa będzie gęsta (uważaj, aby nie "przepić" śmietany).
Krem wyłóż na masę truskawkową, a na wierzchu połóż bezę.
Ciasto schłódź w lodówce przez kilka godzin.