klaaudiaa1206

Dodane 7.10 o 17:15

Obserwuj

CZEKOLADOWY NAPOLEON

Składniki:
Ciasto:
200 g miękkiego masła
200 g śmietany 18%
380 g mąki pszennej
1 jajko
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soku z cytryny
szczypta soli
1 łyżka kakao
Masa:
4 żółtka
65 g wody
380 g skondensowanego mleka słodzonego (ok. 3/4 puszki)
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
400 g śmietanki kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru (lub więcej)
1 łyżka likieru (pominęłam)
Polewa:
(u mnie z mlecznej czekolady)
1 łyżka masła
100 g Nutelli (ok.2 łyżek)
50 ml śmietanki 30%


Przygotowanie:

Ciasto: Miękkie masło utrzeć do jasności i puszystości. Dodać śmietanę, kakao oraz jajko, dalej miksować na średnich obrotach miksera. Następnie wsypać przesianą mąkę oraz sól. Sodę oczyszczoną rozpuścić w soku z cytryny i od razu dodać do ciasta, zmiksować. Gdy ciasto będzie już bardzo gęste wyłączyć mikser i zagnieść ciasto rękami. Uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić 60 minut w lodówce.

I teraz przyda się troszkę cierpliwości...

Przygotować 12 kawałków papieru do pieczenia, na których odrysować prostokąt o wymiarach 20x30 cm (mnie nie udało się ciasta rozwałkować do tych wymiarów, przez co moje blaty były nieco grubsze, a ciasto wyższe). Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i przy pomocy wagi podzielić na 12 równych części. Kawałek ciasta cieniutko rozwałkować na papierze, wyrównując brzegi do narysowanego prostokąta. Ważna uwaga: pracując z jedną częścią ciasta, pozostałe części przechowujemy w lodówce! Rozwałkowane ciasto ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym 190 st.C przez ok. 6-7 minut (u mnie ok. 2 minutki dłużej). Upieczony placek wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia. W taki sam sposób przygotować pozostałe 11 części ciasta.

Masa: Żółtka i wodę umieścić w garnuszku, wymieszać trzepaczką. Dolać mleko skondensowane, wymieszać i podgrzewać na małym ogniu do zgęstnienia (masa nie może się zagotować!). Gorącą zdjąć z ognia, dodać do niej posiekaną czekoladę i odczekać 1-2 minutki, po czym wymieszać do otrzymania jednolitej masy. Gdy czekolada się rozpuści zmiksować masę przez ok. 8 minut na najwyższych obrotach miksera, do jej całkowitego wystudzenia. Garnek przykryć pokrywką i włożyć do lodówki do schłodzenia masy.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder. Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki (powinna mieć konsystencję musu) i stopniowo, łyżka po łyżce dodawać do ubitej śmietany, za każdym razem krótko miksując na najniższych obrotach miksera. Na koniec można dodać alkohol (pominęłam).

Polewa: Wszystkie składniki podgrzać w garnuszku, wymieszać do uzyskania gęstej, aksamitnej polewy.

Na każdy placek nałożyć kilka łyżek czekoladowej masy, wyrównać i przykryć kolejnym płatem ciasta. Ostatni, górny placek polać polewą czekoladową. Ciasto pozostawić w temperaturze pokojowej na ok. 2 godziny, po czym wstawić do lodówki na 12 godzin.

Przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej. Smacznego!

Shina02

Muszę zrobić <3

0  |  0 15.10 o 20:59