jlukasiuk

Dodane 27.02 o 11:18

Obserwuj

Dorada z pieca w kolorowym pieprzu z batatami

Składniki, 2 porcje:

• 2 dorady lub inne białe ryby, oczyszczone, wypatroszone
• sól
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 ząbki czosnku
• kolorowy pieprz
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 i 1/2 dużego batata (500 g)
• 1 gałązka świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
• 2 łyżeczki masła
• 1/2 szklanki (125 ml) białego Martini lub białego wina (polecam użyć Martini)

Dodatki:

• 100 g śmietany 12%, ostra papryka w proszku
• świeża kolendra
• cząstki cytryny lub limonki do skropienia

Przygotowanie:
Dorady opłukać i osuszyć, na jednym boku zrobić po 3 nacięcia nożem. Ryby oprószyć solą morską, w środku i na zewnątrz. Położyć na talerzu, skropić sosem sojowym, 2 łyżkami oliwy i sokiem z cytryny. Dokładnie wysmarować w powstałej mieszance.
Do środka ryby włożyć po połówce ząbka czosnku, po łyżeczce musztardy oraz po około 1/3 łyżeczki drobno pokruszonego lub zmielonego kolorowego pieprzu. Odstawić na około 1/2 - 1 godzinę.
Zagotować osoloną wodę w garnku. Bataty obrać i pokroić w kostkę, wrzucić na wrzątek i gotować przez około 13 minut aż będą miękkie. Odcedzić, wyłożyć na talerz, w razie potrzeby doprawić solą. Posypać rozmarynem, 1 łyżeczką zmielonego kolorowego pieprzu i skropić 1 łyżką oliwy, delikatnie wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 250 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Dorady ułożyć w naczyniu żaroodpornym naciętym bokiem do góry, polać resztą marynaty z talerza, bok z nacięc...