Dresden Stollen - drożdżowa strucla świąteczna
wg Bajaderki
1 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
3/4 kostki masła
szczypta soli
2 duże jajka
2 duże żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
5 2/3 szklanki maki
1 1/2 łyżki suchych drożdży
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/3 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1 1/2 szklanki rodzynków
1 szklanka posiekanych migdałów
1/2 szklanki suszonych porzeczek 1/2 szklanki kandyzowanej skorki pomarańczowej
starta skorka z 1 cytryny
starta skorka z 1/2 pomarańczy
1/2 szklanki koniaku
3/4 kostki rozpuszczonego masła
cukier puder
Rodzynki i porzeczki sparzyć, odsączyć, zalać koniakiem i zostawić do macerowania. Mleko zagotować, dodać cukier, masło i sól, przestudzić. Dodać jajka, żółtka i wanilie, wymieszać. Wsypać 3 szklanki maki i drożdże, wymieszać i zostawić aż ciasto podwoi swoja objętość. Dodać przyprawy i bakalie, wsypać resztę mąki i wyrobić ciasto. Ponownie zostawić do wyrośnięcia. Podzielić na 2-3 części, każdą uformować w kształcie owalu, lekko posmarować masłem i złożyć nie całkiem na pół (brzegi nie będą się stykały) wzdłuż dłuższego brzegu. Ułożyć na natłuszczonej blasze i zostawić do wyrośnięcia.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut. Gorące ciasto smarować rozpuszczonym masłem kilka razy, posypać grubo cukrem pudrem i wystudzić - szczelnie zawinąć. Przechowywać w chłodnym miejscu przez tydzień.
strucla z marcepanem - w złożenie strucli wkładamy rolkę marcepanu - dobrze zlepić brzegi ciasta.
Użytkownicy także przypinają:
