Facebook 26Pin It Share 0Pin ItGoogle+ 1Filament.
io
Składniki:
200g czekolady gorzkiej (+ około 50g do starcia)
200ml mleka
20g mąki kukurydzianej
4 jajka
masło do natłuszczenia foremek
150g cukru pudru
szczypta soli
Przygotowanie:
Piekarnik na 180°C.
Kokilki smarujemy masłem używając pędzelka, ważne żeby kreski układały się pionowo – to ma pomagać sufletowi rosnąć;). Obsypujemy miseczki tartą czekoladą i wstawiamy do lodówki.
Mleko wlewamy do rondla i podgrzewamy, dodajemy do niego mąkę kukurydzianą i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy 200g połamanej na kawałki czekolady, mieszamy tak długo aż połączy się dobrze z mlekiem. W tym czasie masa trochę przestygnie. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka łączymy z masą czekoladową, nie może być za ciepła, żeby się nie ścięły.
Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy cukier puder uzyskując gęstą, puszystą pianę. Białka bardzo delikatnie łączymy z czekoladą. Trzeba ją dobrze wymieszać, efekt – gładka, jasnobrązowa masa. Wlewamy ją do kokilek (zależnie od ich wielkości wyjdzie 6-8 porcji). Wlewamy po sam wierzch. Kokilki muszą być proste (moje mają niejednolitą formę, więc suflet nie wyrósł tak idealnie jak powinien). W każdej kokilce musimy palcem lub ściereczką objechać brzegi, tak żeby zebrać nadmiar masy – wtedy rosnący suflet nie przykleja się do brzegów i pięknie „wyskakuje” do góry;).
Foremki wstawiamy do piekarnika na około 15 minut. Oczywiście to zależy od piekarnika – w jednych wyst...
Użytkownicy także przypinają:
