Flourless Chocolate Cake with Coffee Mousse
SKŁADNIKI
ciasto:
1/2 szklanki (110g) masła
5 uncji (150g) półsłodkiej czekolady
3 jajka, oddzielone
1/2 szklanki (100g) cukru
1 łyżka (8g) niesłodzonego kakao w proszku
szczypta soli
Kawa Mousse:
2 żółtka
1/2 szklanki (100g) cukru
1 1/2 łyżki (12g) mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki (160ml) ciepłego mleko
1/2 łyżeczki (3g), ekstraktu z wanilii
1 łyżka (4g) kawy rozpuszczalnej
1/2 łyżeczki (5g) proszku żelatyny
2 łyżki zimnej wody
1 szklanka (240g) śmietany kremówki 35% schłodzonej
Tłuszcz i linia 8-calowy (20 cm) tortownicy (z wyjmowaną podstawą) pergaminem.
Oddzielamy żółtka od białek. Piec wstępnego nagrzewania do 180°C. Roztopić czekoladę i masło na kąpieli wodnej, aż będzie gładkie. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Dodawaj po jednym żółtku i mieszaj szybko. Połącz kakao w proszku z sólą. Ubij białka na piane za pomocą miksera. Stopniowo dodawaj cukier i bat, aż sztywny szczyty formy. Delikatnie krotnie ubitych białek do mieszanki czekolady. Wlać ciasto do przygotowanej patelni i piec przez 25 minut. Niech całkowitego ostygnięcia na patelni na regale chłodzenia. Przygotuj mus kawy. Wymieszaj żółtka z cukrem, aż kremowy i jasnożółtym kolorze. Wymieszać mąkę ziemniaczaną. Stopniowo śmigać w ciepłym mleku, aż całkowicie połączone. Umieścić mieszaninę Żółtka do małego rondla i gotować na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje i zagotuje. Zdjąć z ognia i dodać ekstrakt waniliowy i kawy rozpuszczalnej. Ostudzić. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach zimnej wody i pozostawić do spęcznienia na około 5 do 10 minut. Umieść na małym ogniu, aż do rozpuszczenia się żelatyny, a następnie wlać go mieszanki kawy. Ubij śmietanę zimna ubijania, aż sztywny szczyty formy. Stopniowo włączyć do mieszanki kawy. Rozprowadzić piankę do kawy nad czekoladowe ciasto na patelni, używając przesunięcie łopatki. Przykryć i przechowywać w lodówce przez około 4 godzin lub na noc, aby ustawić przed podaniem. Prowadzony ciepłą noża wokół krawędzi ciasta usunąć boki patelni. Kurz wierzch placka z proszkiem kakaowym. Korzystanie ciepły nóż wyciąć ciasto w plastry i podawać.
Użytkownicy także przypinają:
dirgela
www.youtube.com/watch?v=4AFDFEO0YXs Film instruktażowy jak piec