Frittatine Napoletane 

Składniki: 500 g makaronu spaghetti, 1 duża cebula, 15 dkg boczku wędzonego, 75g groszku zielonego( można zrobić również wersję z brokułem lub szpinakiem), olej słonecznikowy, oliwa z oliwek, mozzarella, parmigiano reggiano , sól Beszamel: 100g mąki, 100g masła, 1l mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa Panierka: 3 jajka, bułka tarta Wykonanie: Zaczynamy od sosu beszamelowego. Roztopić masło w garnku na małym ogniu. Gdy tylko masło się rozpuści, dodaj mąkę i mieszamy trzepaczką do uzyskania gładkiej masy następnie powoli dodajemy mleko cały czas dynamicznie mieszając, dodajemy sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Gotujemy do chwili aż sos stanie się gęsty. Przenieść go do miski, pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Podsmażamy na oliwie z oliwek cebulkę, boczek(pokrojone w kostkę) i dodajemy mrożony groszek lub świeży (wersja 2 ugotowany posiekany brokuł), podsmażamy aż się rozmrozi. W tym momencie możesz ugotować makaron we wrzącej osolonej wodzie. Postaraj się go osuszyć i ostudzić. Następnie zmieszać go z beszamelem. Dodajemy resztę składników mozzarella, parmigiano i smażone składniki pamiętajmy by składniki były w temperaturze pokojowej. Mieszamy wszystko razem dokładnie i wykładamy na blache, tak aby masa miała wysokość około 2- 3 cm. Dokładnie przyciskamy, aby masa była zbita. Odstawiamy do lodówki na jakieś 2-3 godziny. Po wyciągnięciu naszego makaronu z lodówki wycinamy krążki z pomocą odpowiedniej foremki lub możemy uformować nasze frittatine rękoma. Przechodzimy do panierowania czyli pierwsze w jajku i bułce tartej. Smażymy je w głębokim oleju słonecznikowym.