Gâteau Saint-Honoré według Hortense
Składniki:
Na ciasto ptysiowe:
szklanka wody
pół kostki (125 g) masła
szklanka przesianej mąki
5 jajek
szczypta soli
Krem:
0,5 l mleka
1 laska wanilii
100 g cukru drobnoziarnistego
3 jajka
60 g przesianej mąki
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Karmel:
110 ml wody
225 g cukru
2 łyżki syropu glukozowego
CIASTO PTYSIOWE:
W rondlu zagotuj wodę z masłem. Wsyp za jednym razem przesianą przez sito mąkę i mieszaj, dopóki nie utworzy się gładka masa, która będzie odklejać się od ścianek rondla. Odstaw, nie wyjmując z rondla, do schłodzenia. Po schłodzeniu dodaj sól i pojedynczo dodawaj jajka, za każdym razem ubijając masę mikserem. Podziel ciasto na dwie części – jednej użyjemy na spód, z drugiej zrobimy profitrolki. Rozgrzej piekarnik do 220oC. Umieść jedną część ciasta w woreczku cukierniczym z dużym otworem i wyciskaj kuleczki ciasta wielkości orzechów na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Drugą część ciasta wyciśnij na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia tworząc spiralne kółko z wyższym brzegiem. Obie porcje ciasta wstaw do piekarnika. Piecz 12 minut – w czasie pieczenia nie wolno otwierać piekarnika! Kiedy ciasto będzie upieczone, wyłącz piekarnik, ale zostaw w nim ciasto, żeby dobrze wystygło (ok. pół godziny).
KREM:
w średniej wielkości rondlu o grubych ściankach powoli doprowadź do wrzenia mleko z laską wanilii. Wyjmij wanilię. W oddzielnej misce utrzyj cukier i żółtk...
Polubili:
marvel83
Użytkownicy także przypinają:
