Gdzie trzymać miód?

Miód jest powszechnie znany ze swoich dobroczynnych właściwości. Można go znaleźć niemal w prawie każdym domu. Od dzieciństwa przywykliśmy, że przy najmniejszych oznakach przeziębienia gorąca herbata ze słodkim miodem to szybki sposób na wyzdrowienie. Aby miód nie utracił swoich użytecznych właściwości, konieczne jest zapewnienie mu odpowiednich warunków. Postaramy się doradzić, gdzie trzymać miód, oraz jakich warunków potrzebuje, by utrzymać swoją jakość.

Gdzie trzymać miód – zalecane miejsca

Miód zwykle sprzedawany jest w dużych plastikowych, szklanych, czy metalowych opakowaniach. Biorąc pod uwagę, że jest zużywany dość wolno, często pojawia się kwestia właściwego przechowywania.

Doświadczeni pszczelarze zalecają, aby miód zapakowany w szczelne szklane opakowania przetrzymywać w miejscach cechujących się następującymi parametrami:

• Brakiem bezpośredniego źródła światła – faktem jest, że słońce i ciepło zabijają składniki odżywcze w miodzie. Stojąc przez kilka tygodni na parapecie, być może miód nie straci przyjemnego smaku, ale jego właściwości ulegną znacznej degradacji;
• Sucha przestrzeń – nadmierna wilgoć może zwiększyć ilość wody w nektarze, co negatywnie wpłynie na jego jakość i działanie. Idealna wilgotność w tym przypadku nie przekracza 80 procent. Odpowiednio uszczelniony miód znacznie lepiej przetrwa w warunkach okalającej opakowanie wilgoci;
• Miejsce pozbawione obcych zapachów – miód, podobnie jak gąbka, może wchłonąć otaczające go aromaty;
• Chłód – tam, gdzie umieszczony zostanie chłód, nie powinno być ani za gorąco, ani za zimno.
  

Dlatego, jeśli jako pszczelarz lub osoba prywatna nie mamy możliwości przechowywania miodu w piwnicy, lub magazynie, należy znaleźć dla niego odpowiednie miejsce, chociażby w szafce kuchennej, która jest szczelnie domykana i znajduje się wystarczająco daleko od źródeł ciepła. 

Prawidłowy reżim temperaturowy miodu

Nektar pszczeli najlepiej przechowywać w temperaturze od 5 do 15 stopni Celsjusza. Nie należy go wystawiać na działanie wysokich temperatur, aby nie utracił swoich dobroczynnych właściwości i przyjemnego smaku.

Zbyt niska temperatura z kolei wpłynie na konsystencję produktu. Przy stosunkowo niskich temperaturach, nie niższych niż 10 stopni miód rozjaśnia się i twardnieje. Zatem, gdzie trzymać miód, aby zachował wszystkie swoje cechy?

Przechowywanie miodu – najlepszy sposób przechowywania

Niegdyś miód był umieszczany w ceramicznych, glinianych słoikach. Nie przepuszczały one promieni słonecznych, wilgoci, a także dobrze utrzymywały stałą temperaturę. Mniej popularne, ale równie funkcjonalne były drewniane słoje. Obecnie najlepszą nowoczesną alternatywą dla ceramiki są szklane opakowania. Materiał ten nie reaguje z zawartym w nim produktem i nie uwalnia toksyn.

Stosowanie szklanych słojów z wieczkami kontaktowymi do przetrzymywania miodu to także stosunkowo przyjemna opcja ze względów estetycznych. Miód przetrzymywany w słoju należy umieścić jednak w ciemnym miejscu, aby unikał bezpośredniego kontaktu ze światłem słonecznym. Co więcej, decydując się na wybór konkretnego wieczka, należy wybrać dopasowany do słoja model. Miód jest niezwykle higroskopijny i pochłania wszelkie zapachy z otoczenia. Jest również zdolny do pochłaniania nadmiaru wilgoci, dlatego wybór odpowiedniego wieczka to podstawa zapobiegająca degradacji miodu.

Nie powinniśmy trzymać miodu w często spotykanych plastikowych opakowaniach. Jest to związane ze zmianami zachodzącymi w materiale na przestrzeni czasu. Pod wpływem określonych warunków zewnętrznych, np. ekspozycji na światło słoneczne czy wysokiej temperatury może się odkształcić, wydzielając toksyczne substancje do miodu.

Gdzie trzymać miód – ostateczne wnioski

Miód może być przechowywany przez długi czas. Jeśli zastosujemy się do wszelkich zaleceń, z pewnością będziemy mogli cieszyć się jego smakiem i dobroczynnymi właściwościami przez wiele miesięcy, a nawet lat. Co więcej, zdaniem wielu dłużej przechowywany miód „dojrzewa”, zyskując na walorach zdrowotnych i smakowych.