JOGURTOWE MUFFINKI Z TRUSKAWKAMI I KRUSZONKĄ
Jogurt nadaje delikatności i kremowej konsystencji, natomiast olej sprawia, że muffinki są wilgotne. Truskawki oczywiście możemy zastąpić dowolnymi owocami letnimi np. jagodami, brzoskwiniami lub malinami. Nie polecam akurat do tego przepisu owoców mrożonych, za bardzo puszczą sok i muffinki będą zakalcowe.
Muffinki napełniamy do 3/4 wysokości, ponieważ ładnie Nam wyrosną i nie trzeba ich „zapakowywać” po sam brzeg.
Kruszonka jest rewelacyjna, chrupiącą i słodka. Cukier biały zastąpiłam brązowym, dzięki temu lepiej współgra z cynamonem.
SKŁADNIKI NA MUFFINKI:
ILOŚĆ: 12 muffinek
2 szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
2 jajka
1/3 szklanki oleju
2/3 szklanki jogurtu greckiego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub esencji
szczypta soli
SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ:
1/2 szklanki brązowego cukru
1/3 szklanki mąki tortowej
szczypta cynamonu
2 łyżki masła, temp. pokojowa
DODATKOWO:
ok. 250g truskawek świeżych
1 łyżka mąki
Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i łączymy z cukrem oraz solą. Jajka mieszamy z jogurtem, ekstraktem i olejem. Mokre składniki dodajemy do suchych i miksujemy tylko do połączenia. Truskawki kroimy w niewielkie kawałeczki i oprószamy mąką. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy. Wszystkie składniki na kruszonkę łączymy dłońmi, aż do powstania grudek. Ciasto przekładamy do foremek na muffinki lub papilotek wypełniając do 3/4 wysokości. Oprószamy wierzch kruszonką. Pieczemy w temp. 200 C przez około 20 min do tzw. suchego patyczka.
Użytkownicy także przypinają:
