Lemon curd, którego użyłam do zrobienia tiramisu
robię zawsze z przepisu Nigela Slatera, zamieniam tylko biały cukier na brązowy:
.
Na 2 małe słoiczki:
4 niewoskowane cytryny, najlepiej ekologiczne
100 g masła
200 g brązowego, nierafinowanego cukru trzcinowego
3 jajka+1 żółtko z chowu wolnowybiegowego
.
Cytryny mocno szorujemy i dobrze wyparzamy. Ocieramy skórkę i wyciskamy sok. Masło kroimy w kostkę.
Na rondlu/garnku z wodą stawiamy drugi, tak aby nie dotykał dnem powierzchni wody. Zagotowujemy wodę i zmniejszamy ogień. Do górnego rondla wrzucamy skórkę, cukier i wlewamy sok, mieszamy aż się wszystko rozpuści. Jajka rozkłócamy widelcem, wlewamy do cytrynowej mieszanki, mieszamy gotując na małym ogniu aż masa zgęstnieje, ok. 4-5 minut. Przechowujemy w słoiczkach.
Tiramisu
na 4 porcje:
250 g mascarpone
250 g gęstego, naturalnego jogurtu
Opakowanie biszkoptów ladyfingers
½ szklanki lemon curd
Sok z 1 cytryny lub 2 kieliszki limoncello
½ szklanki wody
.
Mascarpone ubijamy mikserem razem z jogurtem stopniowo dodając lemon curd.
Przygotowujemy 4 pucharki – jeżeli nałożymy deser do ładnych słoiczków możemy go wziąć ze sobą na piknik. Biszkopty moczymy w mieszance soku z cytryny/limoncello z wodą, na nie nakładamy pół porcji masy. Znowu wykładamy namoczone biszkopty i kolejną warstwę masy. Wierzch można udekorować lemon curd i plasterkami cytryny. Polecam!
Użytkownicy także przypinają:
