LUKIER PLASTYCZNY (MASA CUKROWA) Styczeń 14, 2016admin
1 Comment lukier glowne Lukier plastyczny można lubić lub nie, osobiście nie przepadam za jego smakiem, jednego jednak nie można mu odmówić, torty nim ozdobione wyglądają wyjątkowo :) Oczywiście można kupić gotową masę cukrową, ale można ją również szybko przygotować w domu, to wcale nie jest trudne :) Składniki: 350-400 g cukru pudru 50 g glukozy (użyłam w proszku) 2 łyżeczki żelatyny 35 ml wody opcjonalnie dowolny aromat (dodałam pół łyżeczki aromatu waniliowego) Wykonanie: składniki na lukier plastyczny Cukier puder przesiać. Żelatynę zalać wodą i odstawić na chwilę do napęcznienia. przygotowanie lukru plastycznego żelatyna przed dodaniem glukozy Do napęczniałej żelatyny dodać glukozę i podgrzewać na małej mocy palnika mieszając, tak żeby glukoza się rozpuściła, należy jednak uważać żeby masa się nie zagotowała, bo wtedy żelatyna straci właściwości. podgrzewanie żelatyny z gliceryną do lukru plastycznego Gdy masa stanie się jednolita zdjąć garnek z palnika i masę chwilę przestudzić, tak żeby nie była gorąca, ale jeszcze nie stężała. Do miski wsypać 1/3 przesianego cukru pudru, dodać masę żelatynowo-glukozową, aromat (opcjonalnie) miksowanie cukru pudru z żelatyną i glukozą do lukru plastycznego i miksować (hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego) dosypując łyżeczką cukier puder. Gdy masa zacznie przypominać klejący lukier, najlepiej przełożyć ją na posypaną cukrem pudrem stolnicę i dalej zagniatać rękoma, tak łatwiej będzie wyczuć kiedy masa jest gotowa (można też od początku zagniatać masę rękoma bez użycia miksera). zagniatanie lukru plastycznego Zagniatać lukier podsypując cukrem pudrem, aż będzie miał konsystencję plasteliny. zagniatanie lukru plastycznego Ciężko jest podać dokładną ilość cukru pudru (dlatego na liście składników jest to 350-400 g) ponieważ ilość zużytego cukru zależy od tego ile masa wchłonie. Gdy lukier jest już plastyczny nie należy dosypywać więcej cukru pudru, zbyt duża ilość cukru pudru spowoduje, że lukier będzie twardy i zacznie się kruszyć. Tak przygotowany lukier plastyczny można równo rozwałkować lekko podsypując cukrem pudrem rozwalkowany lukier plastyczny i pokryć nim tort.
Użytkownicy także przypinają:
