Mini torciki mango - espresso Składniki na 6 sztuk
o średnicy 7,5 cm i wysokości 5 cm: Ciasto: 113 g gorzkiej czekolady, połamanej na kostki 1/2 szklanki gorącej wody 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy espresso 4 jajka 100 g cukru 75 g przesianej mąki Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Prostokątną formę (o wymiarach mniej więcej 21 x 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odrobinę natłuścić i wysypać mąką. Odłożyć na bok. Czekoladę wrzucić do rondla i zalać gorącą wodą. Wymieszać i podgrzewać na wolnym ogniu ok. 5 minut, aż czekolada nabierze konsystencji budyniu. Stale mieszać. Zdjąć w ognia, lekko przestudzić. W misie miksera ubić jajka z cukrem, aż potroją swoją objętość. W dwóch partiach dodać mąkę i dokładnie wymieszać już tylko za pomocą łopatki. Następnie dodać czekoladę i kawę, wymieszać. Natychmiast przełożyć masę do przygotowanej foremki, wyrównać wierzch i piec 25-30 minut do "suchego patyczka". Wystudzić. Za pomocą rantu wykroić z ciasta sześć czekoladowych spodów. Wszystkie ranty wyłożyć od wewnątrz (tylko boki) paskami folii (np. z koszulek po dokumentach) lub papierem do pieczenia. Umieścić je na blaszce i na spodzie każdej z nich ułożyć krążki ciasta. Syrop: 28 g cukru 56 g wody 28 g likieru Kahlua lub Godiva 1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy espresso W małym rondlu umieścić wodę z cukrem i podgrzewać, aż cukier całkiem się rozpuści. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić do wystygnięcia. Następnie dodać likier i kawę. Wymieszać. Nasączyć syropem spody z ciasta. Odłożyć na bok. Mus z mango: 2,5 łyżeczki żelatyny 2 łyżki zimnej wody 250 g świeżego purée z dojrzałego mango (ok. 1,5 zmiksowanego mango) 100 g cukru, ale wystarczy 50-60 g, bo owoc sam w sobie jest słodki 230 g śmietany kremówki 36 % Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Następnie rozpuścić wkładając do mikrofalówki na ok. 30 sekund. W rondlu podgrzać połowę purée z mango z cukrem tylko do momentu, aż cukier całkiem się rozpuści. Nie doprowadzać do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę oraz pozostały mus. Wymieszać i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Kremówkę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z wystudzonym purée. Gotowy mus natychmiast rozdzielić pomiędzy foremki, wyrównać wierzch. Schłodzić w lodówce przez ok. 1-2 godziny. Galaretka espresso: 2 łyżeczki żelatyny 2 łyżki zimnej wody 1 szklanka mleka 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy espresso 40 g cukru
Użytkownicy także przypinają:
sylwia2137
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, pozostawić do wystygnięcia i lekkiego zgęstnienia. Pasek folii położyć na arkuszu pergaminu. Za pomocą szpatuły rozsmarować czekoladę na całej płaszczyźnie foliowego paska. Chwytając za róg odkleić go od papieru do pieczenia i schować do lodówki, by czekolada nieco zastygła, ale nie stwardniała. Resztę czekolady zebrać z powrotem do miski. Wyjąć pasek z lodówki i przykleić dookoła torcika. Ponownie schować do lodówki, aż czekolada stężeje. Następnie bardzo delikatnie odkleić pasek folii od ścianki czekolady. Orzechy macadamia oblać pozostałą czekoladą i udekorować nimi gotowe torciki. Przechowywać w lodówce. Życzę smacznego!
sylwia2137
Ścianka z czekolady: 1,5 tabliczki ciemnej czekolady 6 pasków foliowych lub z papieru do pieczenia, dociętych do rozmiaru objętości torcików i odpowiedniej wysokości 6 orzechów macadamia, do dekoracji
sylwia2137
Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia, a następnie rozpuścić wkładając na 30 sekund do mikrofalówki. W małym rondlu podgrzać mleko, kawę i cukier, tylko do momentu rozpuszczenia się składników. Nie gotować. Zdjąć z ognia, wmieszać żelatynę. Pozostawić do wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Gdy całkiem wystygnie rozdzielić pomiędzy foremki, wylewając cienką warstwą na zastygnięty mus z mango. Ponownie schłodzić w lodówce.