Nadzienie z kremowego serka: serek mascarpone wymieszać łyżką z cukrem, mąką i samym białkiem jaja. Włożyć do zamrażarki na około 30 minut (można rozsmarować masę z serka po całej większej misce aby szybciej zesztywniała).
Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami o średnicy 5 cm (mierzonymi po dnie i o pojemności 80 ml - 1/3 szklanki).
Ciasto na muffiny: mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, sodę, sól, wymieszać. Zrobić wgłębienie i wlać w nie wodę, maślankę lub jogurt, oliwę lub olej oraz rum (likier lub ocet winny). Dodać ekstrakt z wanilii (jeśli go używamy) oraz ewentualnie żółtko, które pozostało z serowego nadzienia. Delikatnie połączyć składniki mieszając łyżką.
Papilotki napełnić masą do 1/3 wysokości (po około 1 łyżce stołowej na 1 porcję). W środek nałożyć po 1 czubatej łyżeczce lekko zmrożonego nadzienia serowego i przykryć resztą masy (muffiny podrosną, więc foremki napełniamy mniej więcej do 2/3 wysokości).Piec przez 25 minut.
Mari
Nadzienie z kremowego serka: serek mascarpone wymieszać łyżką z cukrem, mąką i samym białkiem jaja. Włożyć do zamrażarki na około 30 minut (można rozsmarować masę z serka po całej większej misce aby szybciej zesztywniała). Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami o średnicy 5 cm (mierzonymi po dnie i o pojemności 80 ml - 1/3 szklanki). Ciasto na muffiny: mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, sodę, sól, wymieszać. Zrobić wgłębienie i wlać w nie wodę, maślankę lub jogurt, oliwę lub olej oraz rum (likier lub ocet winny). Dodać ekstrakt z wanilii (jeśli go używamy) oraz ewentualnie żółtko, które pozostało z serowego nadzienia. Delikatnie połączyć składniki mieszając łyżką. Papilotki napełnić masą do 1/3 wysokości (po około 1 łyżce stołowej na 1 porcję). W środek nałożyć po 1 czubatej łyżeczce lekko zmrożonego nadzienia serowego i przykryć resztą masy (muffiny podrosną, więc foremki napełniamy mniej więcej do 2/3 wysokości).Piec przez 25 minut.
Mari
Składniki, 12 małych muffinków: Ciasto na muffiny: • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej • 3/4 szklanki cukru • 1/4 - 1/3 szklanki kakao • 1 łyżeczka sody oczyszczonej • 1/3 łyżeczki soli • 1/2 szklanki wody • 1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego • 1/3 szklanki oliwy lub oleju roślinnego • 1 łyżka rumu (likieru smakowego lub octu winnego) • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie) Nadzienie z kremowego serka: • 125 g serka mascarpone (lub cream cheese) • 2 łyżki cukru • 1 łyżeczka mąki pszennej • 1 jajko