Parmigiana

SKŁADNIKI: 4 duże bakłażany, 100g mąki, 200 ml sosu pomidorowego , mozzarella , 150 g startego parmezanu, 2 łyżki oliwy z oliwek, olej do smażenia, sól, świeże liście bazylii, 1 duża cebula                                                                  PRZYGOTOWANIE: Przygotuj sos nalej oliwę z oliwek( 2 łyżki) do garnka i podgrzej, wlej sos pomidorowy a następnie wrzuć świeżą cebulę. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę, mieszając od czasu do czasu. Dodaj trochę soli i liści bazylii. Dokładnie umyj bakłażany i wysusz je. Zaczynamy je kroić wzdłuż, tworząc cienkie plasterki około 4-5 mm. Namoczyć pokrojone bakłażany w zimnej wodzie z dodatkiem mleka(3 łyżki) i soli(1 łyżka). Zostawić je tak na 30 min. następnie dokładnie odcisnąć z wody i osuszyć na ręcznikach papierowych. Tak przygotowanego bakłażana obtoczyć w mące i smażymy na lekko złoty kolor, na głębokim oleju. Pokrój mozzarellę w kostkę i zetrzyj parmezan. Teraz, gdy już wszystkie składniki są gotowe wysmaruj sosem dno naczynia żaroodpornego, na to wyłóż plastry bakłażana. Przekładaj warstwy aż do wykorzystania wszystkich składników. Znowu nałóż trochę sosu, posyp parmezanem, wyłóż pokrojoną mozzarellę i kilka listek bazylii. Piec w 180 stopniach przez 30-40 minut. BUON APPETITO :)