"Biała Pavlova
Składniki
6 białek + szczypta soli
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1-1,5 szklanki cukru pudru
łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Dodajemy cukier łyżka po łyżce zaczynając od kryształu, a kończąc na cukrze pudrze. Jak piana będzie błyszcząca i przyjmie konsystencję łatwą do formowania wmiksowujemy ocet i mąkę.
Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy ok. 20-25cm. Wykładamy pianę i w okręgu formujemy półkolistą górę. Boki zbieramy łyżką do góry, dzięki czemu po upieczeniu beza będzie miała ładną, regularną fakturę.Pieczenie bezy odbywa się dwuetapowo:
Bezę wstawiamy na 5-7 minut do rozgrzanego na 180'C piekarnika, aby się przyrumieniła. Potem zmniejszamy temperaturę do 140-130'C (zależy od piekarnika, beza ma przestać ciemnieć) i pieczemy ją przez 90 min. Ciasto studzimy na kratce lub blasze. Nie zostawiajmy jej w zamkniętym piekarniku, bo straci chrupkość. Tak przygotowany spód możemy zrobić nawet 3 dni przed podaniem.
Ciasto dekorujemy przed podaniem bitą śmietaną z odrobiną cukru pudru (np. 400 ml śmietany 30% + 1,5 łyżki cukru pudru). Dodejamy śmietan-fixu, jeśli śmietana w dobrym stanie ma przetrwać do jutra. Dekorujemy ulubionymi owocami, najlepiej kwaśnymi. U mnie są płaty świeżego kokosa i marakuja."
Źródło slodkokwasna.blox.pl
Polubili:
ellie2907
Użytkownicy także przypinają:
