Sernik dyniowo-kawowy
Składniki:
Spód:
• ok. 200 g ciasteczek owsianych z czekoladą
• 2 łyżki roztopionego masła
Syrop dyniowo-korzenny:
• 2 szklanki (500 ml) wody
• 4 łyżeczki mielonego imbiru
• 4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 4 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 4 łyżki cukru wanilinowego
• 50 ml mocnego espresso lub zaparzonej mocnej kawy
• 1 puszka (530 g) mleka zagęszczonego słodzonego "krówkowego" (kajmaku)
• 1 szklanka purée z upieczonej dyni*
Masa serowa:
• 1 kg zmielonego tłustego twarogu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki cukru
• 5 jajek (M)
• 2 żółtka
Śmietanka na wierzch:
• 1 kubek (200 g) kwaśnej gęstej śmietany 18%
• 3 łyżki cukru
Dekoracja:
• bita śmietana
• sos toffee lub polewa czekoladowa
• ziarenka kawy
*Jak upiec dynię: dynię umyć i pokroić na części, usunąć pestki. Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec przez około 1 godzinę, lub do czasu aż dynia będzie miękka (wbity widelec łatwo będzie zagłębiał się w miąższu). Łyżką wydrążyć miąższ z upieczonej dyni i zmiksować ją blenderem na gładkie purée. Odmierzyć potrzebną ilość.
Przygotowanie:
Spód:
Dno tortownicy o średnicy ok. 24-25 cm z odpinaną obręczą wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier poza obręcz.
Ciasteczka zmielić w malakserze/rozdrabniaczu, dodać roztopione masło i zmiksować do połączenia. Masą wyłożyć dno tortownicy, mocno uklepując. Wstawić do lodówki.
Syrop dyniowo-korzenny:
Do rondelka wlać wodę, dodać przyprawy: imbir, cynamon i gałkę muszkatołową oraz wanilię. Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 10 minut, odstawić z ognia i zostawić na 15 minut. Następnie przecedzić przez sitko wyłożone gazą (przecedzić tylko górną, odstaną część syropu, fusów nie przecedzać). Docisnąć tak aby na sitku zostały wszystkie przyprawy, a odcedzony syrop był jak najbardziej klarowny (powinniśmy uzyskać ok. 1/3 szklanki syropu).
Do powstałego syropu dodać kawę i mleko zagęszczone, wszystko wymieszać do rozpuszczenia. Dodać purée z upieczonej dyni i dokładnie zmiksować.
Masa serowa:
Twaróg zmiksować w malakserze na gładką masę lub zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa, ewentualnie rozmiksować blenderem ręcznym (żyrafą).
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (grzanie góra i dół bez termoobiegu).
Do twarogu dodać mąkę i cukier i zmiksować (w mikserze lub malakserze) przez minutę. Dodawać po jednym jajku, miksując na małych obrotach ...
Użytkownicy także przypinają:
