Sernik z musem brzoskwiniowym- bez pieczenia Składniki
na tortownicę o średnicy ok. 21-23 cm lub kwadratową formę o boku 22 cm: na spód: 80 g masła 120 g herbatników na masę sernikową: 500 g twarogu sernikowego w wiaderku (schłodzonego) 330 ml śmietany kremówki (schłodzonej) 180 g cukru pudru 2 łyżki żelatyny (używam „Gellwe”) 80-100 ml wrzątku na mus brzoskwiniowy: 500 g brzoskwiń z puszki (owoce z jednej dużej puszki) 1 łyżka soku z pomarańczy lub 2 łyżeczki soku z cytryny 1 łyżka żelatyny 50 ml wrzątku do dekoracji: 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30% 1/2 opakowania śmietanfixu 1 łyżeczka cukru pudru Na patelni roztopić masło, herbatniki rozkruszyć i podsmażać na średniej mocy palnika – od czasu do czasu zamieszać. Dno foremki wyłożyć papierem do pieczenia. Wsypać rozdrobnione herbatniki do tortownicy, ubić i wyrównać łyżką, wystudzić. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut lub na kilka minut do zamrażarki. Odmierzyć 80-100 ml wrzątku i od razu wsypać do niego żelatynę. Mieszać energicznie do rozpuszczenia się wszystkich granulek żelatyny. Przestudzić. Przygotować dwie miski. Wlać do jednej z nich kremówkę i ubić mikserem na sztywną pianę. Do drugiej, większej miski przełożyć twaróg i cukier puder -zmiksować do połączenia. Dodać ubitą kremówkę i miksować na średnich obrotach, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Wlać letnią żelatynę do masy sernikowej jednocześnie miksując (wlewać ją bezpośrednio pod końcówki miksera i dokładnie rozprowadzić żelatynę po całej masie). Przelać na schłodzony spód i wyrównać. Tortownicę przykryć folią i wstawić do lodówki, aż masa stężeje. Jeżeli wszystkie składniki (prócz żelatyny) są mocno schłodzone przed przygotowywaniem deseru, a spód wyciągniemy prosto z zamrażarki – to sernik bardzo szybko stężeje. Przygotować mus. Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Brzoskwinie odcedzić i zważyć (powinno być 500 g). Całość zblendować na gładki mus razem z sokiem z pomarańczy (cytryny), następnie wlać przestudzoną żelatynę i za pomocą blendera rozprowadzić ją dokładnie w musie brzoskwiniowym. Wylać na stężały sernik, ponownie przykryć folią (ale tak by nie stykała się z musem) i wstawić do lodówki na minimum godzinę. Udekorować sernik- można go najpierw pokroić. Śmietankę ubić na sztywno razem z cukrem pudrem i śmietanfixem, przełożyc do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i udekorować sernik.
Użytkownicy także przypinają:
