anusiek20

Dodane 2.08 o 0:03

Obserwuj

Składniki:

Forma okrągła
22 cm
Spód:
Ilość Składnik
200 g
pierniczków bez nadzienia lub ulubionych ciasteczek korzennych
1 łyżeczka
przyprawy korzennej do piernika
80 g
masła
Masa serowa*:
Ilość Składnik
800 g
tłustego twarogu zmielonego trzykrotnie (może być wiaderkowy
3
jajka
¾ szklanki
mleka skondensowanego słodzonego
½ szklanki
płynnego miodu
2 łyżki
mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego (proszek)
1 łyżka
ulubionej przyprawy do piernika (może być domowa mieszanka ulubionych przypraw korzennych, ale ważne, by łącznie wyszło nie więcej niż 1 łyżka przyprawy, bo masa może wyjść zbyt korzenna)
skórka otarta z 1 średniej sparzonej pomarańczy
1 łyżeczka
aromatu rumowego
Sos karmelowy do polewy:
Ilość Składnik
½ szklanki
brązowego cukru (najlepiej ciemnego muscovado)
100 ml
śmietanki kremówki 30%
Polewa:
Ilość Składnik
100 ml
śmietanki kremówki 30%
wcześniej przygotowany sos karmelowy
1 łyżka
oleju słonecznikowego
200 g
gorzkiej lub mlecznej czekolady (w zależności od upodobań)
opcjonalnie szczypta cynamonu
Dodatkowo:
Ilość Składnik
160 g
pierniczków alpejskich (1 małe opakowanie)
Ozdobna kratka:
Ilość Składnik
50 g
gorzkiej czekolady
*wszystkie składniki masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej

Sposób przygotowania
Piekarnik nagrzać do 180 °C.

Spód tortownicy o śr. 21-22 cm wyłożyć papierem do wypieków, boki natłuścić.

Spód:

Pierniczki/ciasteczka rozkruszyć wałkiem (najlepiej je w tym celu włożyć do torebki foliowej i rozgnieść wałkiem na stolnicy) lub w malakserze na proszek. Roztopione masło wymieszać w misce z pokruszonymi na proszek pierniczkami/ciasteczkami. Masą pierniczkową/ciasteczkową wyłożyć spód tortownicy ugniatając dłonią lub palcami, wyrównać. Wstawić na kilka minut do lodówki.

Masa serowa:

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę (białek nie oddzielamy od żółtek).

Połowę masy serowej wylać na ciasteczkowy spód. Wyłożyć na wierzch pierniczki, delikatnie polać je resztą masy (pierniczki mogą wypływać na wierzch, bo są dość lekkie, ale wystarczy je wcisnąć z powrotem pod masę i już nie wypływają). Piec w temperaturze 180º C przez około 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 140 °C (piekłam z termoobiegiem) i piec jeszcze około 40-50 minut (do czasu aż wierzch wyraźnie się zetnie). Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, wystudzony wstawić na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Sos karmelowy do polewy:

Na patelni lekko skarmelizować cukier, dodając 2-3 łyżki wody. Powinie...