ewelkaa1002

Dodane 11.04 o 8:11

Obserwuj

Strawberry crostata:

(forma 26 cm,lub 30×10 cm)
Nadzienie:
800 g truskawek, bez szypułek i przekrojonych na pół
250 g cukru pudru
1 pasek (10 cm) skórki z pomarańczy
sok z 1 pomarańczy
1 pasek (5 cm) skórki z limonki
sok z 1/2 limonki
2 łyżeczki świeżego imbiru startego na tarce
nasionka z 1 laski wanilii
1 jajko rozbite z 2 łyżkami wody, do posmarowania ciasta
2 łyżki cukru (do posypania

Składniki na ciasto:

220 g mąki
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
60 g cukru pudru
nasionka z 1 laski wanilii
szczypta soli
lekko ubite 1 jajko z 1 dodatkowym żółtkiem

Przygotowanie:

W misce miksera, końcówką do ciast (lub w blenderze z nakładką do ciast) wymieszaj mąkę, masło, cukier puder i sól, aż powstanie ziarnista konsystencja.
Dodawaj po trochu jajko, tylko do momentu powstania jednolitego ciasta (być może całe jajko nie będzie potrzebne).
Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i pougniataj przez chwilę, aż będzie jednolite. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1-2 godziny.
W międzyczasie, w większym rondlu wymieszaj truskawki z cukrem pudrem, skórkami, sokami, imbirem i wanilią. Podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia cukru, następnie zwiększ ogień i gotuj mieszając od czasu do czasu, aż całość będzie miała konsystencję dżemu ( 10-15 minut). Mieszając staraj się rozgniatać truskawki, aby oddały jak najwięcej soku. Zdejmij z ognia do ostygnięcia, wyjmij i wyrzuć skórki.
Włącz piekarnik i ustaw go na 180 oC.
Rozwałkuj 2/3 ciasta na grubość ok. 3-4 mm i wyłóż do natłuszczonej formy do tarty. Następnie wlej przestudzone truskawki.
Rozwałkuj pozostałą część ciasta i wytnij około 1 cm paski. Wyłóż je dekoracyjnie na truskawki i dociśnij ich końce do brzegów formy.
Posmaruj ciasto mieszanką jajka z wodą i posyp cukrem demerara lub perlistym.
Wstaw do piekarnika na 40-45 minut, aż ciasto się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia przed pokrojeniem.