perla144

Dodane 25.08 o 12:35

Obserwuj

Tort stracciatella z malinami :)

Składniki na ciasto:

- 5 jajek;
- 250 g jasnego brązowego cukru;
- 75 g gorzkiej czekolady;
- 150 g masła;
- 50 g kakao;
- 60 ml mocnej kawy;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 3 łyżki mleka;
- 200 g mąki pszennej;
- pół łyżeczki sody oczyszczonej;
- pół łyżeczki proszku do pieczenia;
- szczypta soli;

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W niedużym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, poczekać do jej rozpuszczenia, mieszając od czasu do czasu. Odłożyć do lekkiego przestudzenia.

W miseczce wymieszać kakao, kawę, śmietanę i mleko - by nie było grudek. Odstawić.

Mąkę przesiać z proszkiem, sodą, solą; odłożyć.

W misie miksera ubić jajka (w całości, bez rozdzielania na białka i żółtka) z brązowym cukrem, do jasności i puszystości (przez 8 - 10 minut przystawką do ubijania białek). Dodać czekoladę roztopioną z masłem, masę kakaową ze śmietaną - zmiksować. Dodać przesianą mąkę i wymieszać szpatułką - tylko do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przelać gotowe ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez około 25 - 30 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przekroić wzdłuż na dwie części.

Masa śmietankowa stracciatella z malinami:

- 600 ml śmietany kremówki, schłodzonej;
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego;
- 2 - 3 łyżki cukru pudru;
- 50 g czekolady mlecznej, startej na tarce o dużych oczkach;...