Tort Stracciatella z truskawkami
Biszkopt upieczony w tortownicach o podanych w przepisie wielkościach najłatwiej będzie pokroić na 2 części. Jeśli upieczemy go w mniejszej tortownicy np. 23 - 24 cm będzie go można przekroić na 3 blaty
Biszkopt:
• 7 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
Przełożenie:
• około 500 g truskawek
Mus:
• 200 g truskawek
• 1 łyżeczka żelatyny
Bita śmietana:
• 1 litr śmietanki kremowej 30% lub 36% - bardzo zimnej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny
Dekoracja:
• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g płatków migdałów
• cukier puder
Przygotowanie:
Biszkopt: Dno wysokiej prostokątnej formy o wymiarach 21 cm x 26 cm lub okrągłej tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować ani nie wysypywać. Mąkę pszenną przesiać razem z mąką ziemniaczaną i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Oddzielić żółtka od białek.
Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier (w krótkich odstępach czasu). Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po łyżce wymieszane żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się już z białkami).
Dodać przesiane mąki (najlepiej w 3 partiach) i mieszać je bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki lub szpatułki z ubitą masą, starając się nie zniszczyć ubitej piany. Im...
Użytkownicy także przypinają:
natalunia4321
vimeo.com/25240184