Trifle z truskawkami i sosem custard SOS CUSTARD (CREME
ANGLAISE) W oryginalnym przepisie nie było mąki ziemniaczanej, jednak dodałam ją, bo obawiałam się, że sos będzie zbyt rzadki. Faktycznie miałam rację. Bez mąki sos nadawałby się świetnie, aby polać nim truskawki w miseczce, lecz do deseru warstwowego miałby zdecydowanie zbyt płynną konsystencję. Nawet Anglicy dodają do tego kremu swój custard powder, więc nie jest to chyba błąd w sztuce. składniki: 4 żółtka 1/3 szklanki cukru 200ml kremówki 250ml mleka 1 laska wanili 3 łyżki mąki ziemniaczanej wykonanie: 1. Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż i wydobywamy z niej ziarenka. Śmietanę umieszczamy w rondelku, do którego dodajemy ziarenka, a także pustą laskę. Dodajemy również cukier i stawiamy na średnim ogniu. Żółtka dokładnie mieszamy z zimnym mlekiem i mąką ziemniaczaną. 2. Gdy śmietana zacznie wrzeć wyjmujemy pustą laskę wanilii widelcem i stopniowo dolewamy mleko wymieszane z żółtkami i mąką. Robimy to bardzo powolutku, cały czas mieszając gotujący się custard. Zmniejszamy ogień do minimum, aby uniknąć przypaleń i gotujemy jeszcze moment, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Powinien mieć konsystencję nieco rzadszą od budyniu. 3. Odstawiamy custard do wystygnięcia. WARSTWA BISZKOPTOWA składniki: 250-300g biszkoptów lub ciasta biszkoptowego (ja użyłam kakaowego) kilka łyżek likieru pomarańczowego (można pominąć) wykonanie: 1. Siekamy biszkopt w kosteczkę i gotowe :) Jeśli będziecie serwować trifle w szklankach lub pucharkach, które mają cylindryczny kształt (czyli nie zwężają się, ani nie rozszerzają w żadnym miejscu, tylko od góry do dołu idealny walec) wówczas można wyciąć brzegiem takiej szklanki krążki z ciasta biszkoptowego. Dzięki temu warstwa biszkoptowa będzie lepiej widoczna i deser będzie prezentował się perfekcyjnie. WARSTWA TRUSKAWKOWA składniki: 400g truskawek 1 galeretka szybko tęgnąca Delecty dodatkowo: na wierzch deseru 200ml kremówki + łyżka cukru pudru wykonanie: 1. Umyte i obrane z szypułek truskawki kroimy na ćwiartki. 2. Galaretkę rozpuszczamy w połowie zalecanej ilości gorącej wody (mniej więcej w szklance) i od razu mieszamy z pokrojonymi truskawkami. Odstawiamy do przestygnięcia Wykonanie deseru: W pucharkach umieszczamy na przemian warstwy zaczynając od galaretki z truskawkami. Warstwę biszkoptową można skropić likierem pomarańczowym. Aby warstwy nie zlewały się po nałożeniu każdej z nich należy się upewnić, czy w każdym miejscu...
Użytkownicy także przypinają:
