gotia

Dodane 26.05 o 16:30

Obserwuj

Truskawkowa rozkosz (bez pieczenia)

Składniki:

- 15 sztuk jasnych herbatników typu petitki
- 600 ml śmietanki kremówki 30%
- 3 galaretki truskawkowe
- 300 ml gorącej wody
- 120 g okrągłych biszkoptów

mus truskawkowy:

- 800 g truskawek (około 700 ml musu)
- 2 galaretki truskawkowe
- 1 kopiasta łyżeczka żelatyny

krem śmietanowy:

- 400 ml śmietanki kremowej 30%
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
- 3 kopiaste łyżeczki żelatyny
- 1/4 szklanki goracej wody

dodatkowo:

- 16 sztuk herbatników w czekoladzie

Wykonanie:

3 galaretki rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody, odstawiamy do uzyskania temperatury pokojowej (co jakiś czas mieszamy by na powierzchni nie powstał "kożuch").
Dno prostokątnej blaszki o wymiarach 25x35 cm wykładamy herbatnikami.

UWAGA: Jeśli macie blaszkę z wyjmowanym dnem, nie trzeba wykładać foremki papierem do pieczenia, jeśli macie bez wyjmowanego dna, najlepiej to zrobić, ciasto będzie łatwiejsze do wyciągnięcia i pokrojenia.

Schłodzoną śmietankę (600 ml) ubijamy na sztywno, małym strumyczkiem wlewamy przestudzoną galaretkę jednocześnie miksując na najszybszych obrotach.

Masę przekładamy na herbatniki i delikatnie wyrównujemy powierzchnię starając się nie przesuwać herbatników na spodzie.

Blaszkę wstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia masy.
Kiedy to nastąpi na powierzchni ciasta układamy okrągłe biszkopty, lekko dociskając je do masy.

UWAGA: Jeśli poukładamy biszkopty na lekko lepkim kremie będziemy mieć 100% pewność, że nie podpłyną do góry przy zastyganiu musu truskawkowego.

Mus truskawkowy.

Owoce szypułkujemy, ucieramy na mus. Przecier wlewamy do rondla i podgrzewamy do niemalże zagotowania.

Wsypujemy proszek galaretkowy i łyżeczkę żelatyny, intensywnie mieszamy by się rozpuściły.

Masę odstawiamy do przestudzenia, a następnie delikatnie wlewamy go na biszkopty, wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Krem śmietankowy

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do uzyskania temperatury pokojowej. Schłodzona śmietankę ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder i krótko miksujemy do połączenia składników.

Do przestudzonej żelatyny dodajemy 1 łyżeczkę ubitej śmietanki, mieszamy i jednym ruchem wlewamy ją do całości kremu jednocześnie miksując na najszybszych obrotach.

Krem wykładamy na stężały mus truskawkowy, wygładzamy powierzchnię, schładzamy w lodówce.

Kiedy krem uzyska gęstą konsystencję układamy na nim czekoladowe herbatniki i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Gotowe, smacznego :)