Wegetarianskie burgery cukiniowo jaglane z sosem orzechowym.
Składniki:
Bułki hamburgerowe
Zmieszana kapusta biała i pekińska
Dowolne kiełki (np. fasoli)
Marchew
Kotlety:
100 g kaszy jaglanej
350 g cukinii
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki tartego sera mozzarella
2 jajka
Bułka tarta
Oliwa lub olej rzepakowy, sól, pieprz
1 łyżeczka curry, kurkuma, zioła prowansalskie lub inne ulubione
Woda
Sos orzechowy:1 ½ szklanki orzeszków ziemnych
Sól
WodaPrzygotowanie:
Do gotującej się wody dodajemy curry, szczyptę kurkumy i kaszę jaglaną i gotujemy około 30 minut, do chwili całkowitego wchłonięcia wody przez kaszę. W trakcie gotowania kaszy trzemy cukinie na tarce, solimy i ostawiamy, by puściła sok, który następnie odciskamy.
Kroimy w kostkę cebulę i czosnek, które podsmażamy na patelni. Dodajemy do nich cukinię, kaszę jaglaną, przyprawy i dokładnie mieszając lekko przypiekamy. Przekładamy składniki do miski, dodajemy 1 jajko i ser i po ponownym wymieszaniu przekładamy masę do lodówki, by stężała.
Wyjmujemy masę i formujemy z niej kotlety odpowiadające wielkości bułki. Panierujemy w jajku i bułce tartej, a następnie smażymy na złocisty kolor.
Prażymy orzeszki ziemne w piekarniku, mielimy i przekładamy do garnuszka. Zalewamy orzechy gorącą wodą ze szczyptą soli i gotujemy na wolnym ogniu mieszając aż do uzyskania jednolitej masy (w przypadku konieczności można dodać więcej wody).Podgrzewamy bułki, kładziemy na nich kotlety i warstwę sosu, a następnie przykrywamy warzywami (posiekana drobno kapusta z kiełkami i startą marchewką). Zamykamy burger bułką.
Smacznego!
Użytkownicy także przypinają:
