nala123

nala123
Moje tablice obserwuje 0 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
Ciasto z budyniem i jagodami : 25 dag margaryny 35 dag mąki 2 żółtka 2 łyżeczki śmietany 18% łyżeczka proszku do pieczenia 3 łyżeczki cukru pudru Budyń: 500 ml mleka 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki maki pszennej 3 łyżeczki cukru łyżeczka cukru waniliowego 250g jagód cukier puder do oprószenia Do garnka wlać odmierzoną ilość mleka, odlewamy 1/2 szklanki. Wsypać cukier, cukier waniliowy i mleko. Zagotuj co jakiś czas mieszając by cukier się rozpuścił. Mąkę mieszaj z mlekiem w szklance i wlej do gotującego się mleka, szybko mieszaj. Całość gotuj, aż masa będzie gęsta. Po ugotowaniu budyń ostudź. Na stolnicę wysyp mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia, dodaj zimna margarynę i siekaj nożem, aż do uzyskania grudek. Kolejno dodaj cukier puder,żółtka,śmietanę, chwilkę siekaj nożem, a następnie zagniataj kruche ciasto. Twórz kulę i włóż ją do lodówki lub zamrażarki do schłodzenia. Ciasto podziel na porcje: 30% i 70%. Ciasto schłodź tak, by można było je łatwo zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Foremkę(23x233cm) wykładaj papierem do pieczenia, smaruj cienko masłem. Ścieraj na nią 70% ciasta, lekko przyklepuj. Wylej ostudzony budyń. Na wierzch wykładaj jagody i ścieraj resztę ciasta. Piecz 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.Posyp posypką. Jak przygotować wieprzowinę? 1. Żeberka Smażenie / Pieczenie / Duszenie /Grillowanie / Wędzenie / Zupy 2. Karkówka Duszenie w sosie lub śmietanie / Grillowanie - wymaga marynowania / Pieczenie - wymaga marynowania 3. Łopatka Duszenie w sosie, winie, śmietanie / Gulasze / Zupy gulaszowe / Smażenie - wymaga marynowania / Pieczenie - po uprzednim marynowaniu lub nacieraniu / Pieczenie w warzywach, z suszonymi owocami 4. Podgardle Smalec / Konserwy / Pasztety / Bigos / Tłuste zupy 5. Golonka Gotowanie / Pieczenie (marynowanie przez całą noc) / Gotowanie, a następnie zapiekanie w kapuście, warzywach / Opiekanie, a następnie gotowanie 6. Noga Zupy i buliony / Galaretki / Po usunięciu kości: Farsze, gulasze, bigosy / Pieczenie i duszenie w sosie 7. Boczek Smażenie - w plastrach lub pokrojony w kosteczkę / Grillowanie / Pieczenie / Wędzenie 8. Szynka Smażenie - steki, bitki, kotlety panierowane / Gotowanie / Duszenie (rolady) / Pieczenie / Grillowanie 9. Ogon Zupy / Konserwy / Wędliny podrobowe 10. Biodrówka Zupy / Pieczenie - steki / Duszenie - zrazy, gulasze 11. Słonina Wędliny/przekąski do piwa / Słonina panierowana / Słonina marynowana / Słonina w soli 12. Schab Pieczony - pieczeń ze schabu / Duszenie / Grillowanie / Smażenie - medaliony, kotlety, steki inne / Galarety 13. Polędwiczka Pieczenie / Grillowanie / Krótkotrwałe smażenie Używana jest także głowa (po odcięciu ryja i uszu). Można ją gotować peklować dusić, dodawać do galarety lub do pasztetów. Jak sama nazwa wskazuje jest to ciasto wybitnie cytrynowe. Spód nasączony wodą z sokiem cytrynowym, masa budyniowa ugotowana na soku z całej cytryny, pianka z galaretką cytrynową, herbatniki także nasączone wodą z cytryną, a całość oblana lukrem… oczywiście cytrynowym :-) Niektórzy do budyniu używają nawet trzech cytryn, ale jak dla mnie to zbyt ekstremalne. Chciałam, żeby moja wersja była raczej wyważona w smaku – nie przesłodzona, ani przesadnie kwaśna. Poza tym ciasto wyszło delikatne Biszkopt: - 3 jaja - 1/2 szkl. cukru - 3/4 szkl. mąki tortowej - szczypta soli Jajka ubić z cukrem i solą na jasną, puszystą masę (jeśli ktoś woli, najpierw można ubić same białka ze szczyptą soli, a dopiero później dodawać stopniowo cukier i żółtka). Do ubitej masy powoli przesiewać mąkę, delikatnie mieszając łyżką. Następnie wyłożyć do blaszki (23 x 33 cm) wyścielonej tylko na spodzie papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec 20-25 minut. Studzić 10 minut, po czym obkroić naokoło, wyjąć z blaszki, zdjąć papier i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Masa budyniowa: - 2 torebki budyniu śmietankowego - sok z 1 cytryny - woda (razem z sokiem ma być 500 ml) - 200 g cukru - 200 g masła (temp. pokojowa) Sok cytrynowy wlać do miarki, dopełnić wodą, żeby było 375 ml (czyli 1 i 1/2 szklanki). Przelać do garnuszka i zagotować z cukrem. Następnie 125 ml (pół szklanki) wody wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do gotującej się zawartości garnuszka. Podgrzewać do ponownego zagotowania i zgęstnienia. Zdjąć z ognia i wystudzić do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając. Masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodając wystudzony budyń śmietankowo-cytrynowy. Nasączenie: - ok. 1/2 szkl. przegotowanej, wystudzonej wody - 1 łyżka soku z cytryny Dodatkowo: - herbatniki (ok. 21 sztuk) Wystudzony biszkopt ponownie umieścić w blaszce (można ją wcześniej wyścielić pergaminem – dla ochrony spodu formy, gdyż ciasto będzie krojone w blaszce) i nasączyć wodą z sokiem cytrynowym (nie za dużo, resztę nasączenia zużyjemy do herbatników). Na biszkopt wyłożyć gotową masę budyniową i schłodzić. W międzyczasie przygotować piankę cytrynową. Pianka cytrynowa: - 500 ml słodkiej śmietanki 30% - 3 łyżki cukru pudru - 1 galaretka cytrynowa Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody i wystudzić. Połączyć z tężejącą galaretką ciągle ubijając. Wyłożyć na masę budyniową w blaszce, wyrównać wierzch i wstawić na trochę do lodówki, żeby pianka nieco stężała. Nast... Pierś z warzywami i serem w cieście francuskim Składniki: op.ciasta francuskiego z Biedronki mrożony lub świeży brokuł mrożony lub świeży kalafior lub mieszanka warzyw mrożonych brokuł,marchewka,kalafior ok 500 g piersi z kurczaka 20 dkg sera żółtego jajko zioła,przyprawy Opis przygotowania: Pierś kurczaka myję i kroję w większą kostkę, wrzucam na patelnię i smażę na maśle klarowanym (lub oleju) z ulubionymi przyprawami. Warzywa gotuję na parze (lub po prostu w garnku) al dente, ser trę na dużych oczkach. Rozwijam ciasto francuskie na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i na środku układam wcześniej przygotowaną pierś, warzywa, posypuję serem. Boki ciasta franc. kroję w paseczki i całość zwijam w warkocza. Smaruję jajkiem, posypuję ziołami prowansalskimi i wkładam do nagrzanego piekarnika 180-200*C na ok 12-15 min. Smacznego abc

Tablic
4 Zszywek
7 Ulubionych
3 Aktywność
» Obserwowanych
176 Obserwuję
5 Obserwują
0