ajvar – bałkańska pasta warzywna
Składniki:
1 kg czerwonej papryki
1 bakłażan
2 pomidory
1 ostra papryczka
1/2 szklanki oleju
2-3 ząbki czosnku
1-2 łyżki octu (ja dałam winny i 1 łyżkę, bo nie przepadam)
pieprz, sól (ilość według uznania)
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. W tym czasie myjemy warzywa. Papryki dzielimy na pół i oczyszczamy z pestek. Bakłażana przepoławiamy. Warzywa układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i pieczemy 20-30 minut. Upieczone warzywa wkładamy do woreczków foliowych i pozostawiamy do ostygnięcia. Wtedy skórka zejdzie z nich bez problemu. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki.
W ten sposób przygotowane warzywa rozdrabniamy w dowolny sposób. Ja wybrałam blender, ale następnym razem je pokroje, żeby w paście zostały kawałki warzyw.
Do gotowania ajvaru wybieramy garnek o grubym dnie, żeby mieć pewność, że pasta się nie przypali. Wlewamy do niego olej, dodajemy rozdrobnione warzywa. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną papryczką, sól i pieprz. Gotujemy, regularnie mieszając, aż pasta zgęstnieje. U mnie trwało to prawie 2 godziny. Pod koniec dodajemy ocet i ewentualnie doprawiamy.
Gotowy ajvar przelewamy do gorących słoiczków. Dzięki temu będziemy mogli dłużej go przechowywać. Większą ilość warto jeszcze zawekować.
Użytkownicy także przypinają:
