zelkaxo od Melante

Dodane 20.10 o 21:52

Przypięte z Ciastka owsiano-cze...

Obserwuj

Ciastka owsiano-czekoladowe

20 bardzo dużych ciastek lub ok 4o średnich
(Przepis zgodny z KPP)

230g miękkiego masła
155g ksylitolu ( w oryg. 1 kubek cukru)
3 łyżki nektaru z agawy (w oryg. 1 kubek brązowego cukru)
2 jajka i 1 białko w temp. pokojowej
280g "surowych" płatków owsianych (pełnoziarnistych i nie poddanych obróbce termicznej)
1/2 łyżeczki soli morskiej
170g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub białej pszennej, wg uznania) wymieszanej z 1 łyżeczką sody oczyszczonej (lub ew. proszku do pieczenia)
1 tabliczka czekolady o zawartości 70%kakao -100g (w oryginale 2 tabliczki czekolady mlecznej)
50g suszonej porzeczki lub złocistych rodzynek (w oryg. 1 kubek)

Piekarnik nagrzać do 180st. C.
Masło miksować na najwyższym poziomie przez ok. 1 min.
Dodać ksylitol i miksować kolejne 5min, masło stanie się puszyste i jakby zwiększy swoją objętość. Dodać nektar z agawy i miksować 3-4 min.
Zmniejszyć obroty na najniższy bieg i dodając po 1 jajku i białko miksować, aż masa się połączy, 1-2 min. Zmienić mieszadła na te do mieszania ciasta, dodać płatki i miksować na średnim biegu do połączenia się z resztą składników, dodać sól i wciąż miksując dodać mąkę. Gdy masa połączy się, dodać czekoladę pokruszoną na drobne kawałki. Miksować, po chwili dodać porzeczkę (lub rodzynki) i jeszcze chwilkę miksować aż całość się połączy.
Blachę wyłożyć pergaminem, masę nakładać łyżką lub łyżeczką (w zależności od pożądanej wielkości, ja upiekłam 20 bardzo dużych ciastek, każde o średnicy ok.10cm), zachować 2cm odstęp miedzy ciastkami, każde ciastko lekko rozpłaszczyć.
Piec: ciasteczka 12-15min, bardzo duże ciastka ok 14-16min, przestudzić na pergaminie i wtedy przenieść na kratkę. Pieczone dłużej będą chrupiące, skarmelizowane i intensywniejsze w smaku, pieczone krócej będą miększe i delikatniejsze. Proponuję upiec pierwszą partię krócej a drugą dłużej, by porównać smak i wybrać najodpowiedniejszy dla siebie czas pieczenia.
Ciastka zachowują świeżość do 4dni, przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Dodałabym jeszcze, że dobrze schowanym przed domownikami, wtedy jest szansa, że przetrwają te 4 dni.

Smacznego!