Dirtch od zainspirowanaa

Dodane 25.04 o 17:13

Przypięte z Ciasto czekoladowo ...

Obserwuj

Ciasto czekoladowo - kawowe

Ciasto:
200 g gorzkiej czekolady
2 czubate łyżki kakao
120 g masła
2/3 szklanki mocnej kawy
¼ szklanki mąki
½ szklanki cukru
7 jajek
czubata łyżeczka proszku do pieczenia


Polewa:
50 g czekolady mlecznej i 50 g czekolady białej
80 - 100 ml śmietanki płynnej 30-36%
2 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej
Przygotowanie

Czekoladę, kakao, masło, kawę i ¼ szklanki cukru włożyć do garnka z grubym dnem i podgrzewać na małym ogniu (mieszając) do połączenia wszystkich składników. Odstawić do przestygnięcia.

Żółtka dokładnie ubić na białą puszystą masę (ubijać przy najmniej kilka minut). Wymieszać z ostudzoną masą czekoladową (masa nie powinna być gorąca). Delikatnie połączyć z przesianą mąką, wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Białka ubic na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier. Piana powinna być sztywna i lśniąca. 1/3 piany delikatnie połączyć z masą czekoladową za pomocą drewnianej łyżki. Resztę masy delikatnie wmieszać.

Tortownicę o śr. 22 cm natłuścić i wyłożyć papierem do wypieków. Masę przełożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 160 C około 1 godziny, bez termoobiegu o ok. 15-20 minut dłużej.

Ciasto po upieczeniu studzić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach (dzięki temu ciasto tylko nieznacznie opadnie).

Wystudzone ciasto wyjąć z formy. Przygotować polewę: W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, śmietankę i rozpuszczoną w dwóch łyżkach gorącej wody kawę, wymieszać do połączenia składników). Ciasto polać przygotowaną polewą.