Ciasto kukułka
Składniki- biszkopt:
6 jaj
4/5 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej tortowej
2 czubate łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem kakaowy:
300 ml śmietany 30 %
1 czubata łyżka ciemnego kakao
1 czubata łyżka cukru
1 czubata łyżka żelatyny
50 ml wrzącej wody
Krem czekoladowy:
200 g gorzkiej czekolady
150 ml likieru jajecznego
Krem kukułkowy:
500 ml śmietany 30 %
150 g cukierków kukułek
1 łyżka żelatyny
Dodatkowo:
podłużne lub okrągłe biszkopty
2-3 kostki gorzkiej czekolady
opcjonalnie 50-70 ml naparu kawowego
Przygotowanie:
Dzień przed przygotowaniem ciasta, do garnuszka wlewamy 300 ml śmietany 30 %, przeznaczonej do przygotowania kremu kukułkowego. Dodajemy cukierki i podgrzewamy na niewielkim ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia słodyczy. Po przestudzeniu wkładamy garnek do lodówki na całą noc.
Biszkopt:
Dno tortownicy o średnicy 26 cm lub blachy o wymiarach 23x34 cm smarujemy tłuszczem i obsypujemy krupczatką. Boki pozostawiamy suche.
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno, pod koniec dodając partiami cukier, a następnie- ciągle miksując- po jednym żółtku.
Mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiewamy przez sito, bezpośrednio do jajek i dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy. Wyrównujemy powierzchnię i od razu wkładamy do gorącego piekarnika. Pieczemy około 35-40 min do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu wyciągamy blachę z piekarnika i gdy biszkopt lekko ostygnie, obkrawamy boki nożem od formy i wyciągamy ciasto na kratkę do ostudzenia. Przecinamy na 2 blaty.
Blachę myjemy, osuszamy i wykładamy folią aluminiową. Wkładamy jeden blat ciasta.
Krem kakaowy:
Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec cukier. Żelatynę zalewamy wrzątkiem i mieszamy do dokładnego rozpuszczenia. Do gorącej mieszaniny wsypujemy kakao i dobrze łączymy. Dodajemy 2-3 łyżki ubitej śmietany, mieszamy, aby wyrównać temperaturę. Miksturę wlewamy do bitej śmietany i dokładnie miksujemy. Krem od razu nakładamy na biszkopt, wyrównujemy powierzchnię i układamy na nim warstwę biszkoptów. Jeśli ciasto planujemy podać tego samego dnia, biszkopty skrapiamy delikatnie naparem kawowym. Jeśli natomiast zaserwujemy je dopiero następnego dnia, dodatkowe nasączanie biszkoptów nie będzie konieczne.
Blachę z ciastem wkładamy do lodówki.
Krem czekoladowy:
Likier wlewamy do garnka. Dodajemy czekoladę, połamaną na drobne kawałki....
Użytkownicy także przypinają:
