CYTRYNOWE RISOTTO Z GRILLOWANYM ŁOSOSIEM
SKŁADNIKI (na 2 osoby)
***ryba
ok. 300 g filetu z łososia
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
sól
***risotto cytrynowe
150 g ryżu arborio
cebula
łyżka masła
łyżka oliwy z oliwek
pół szklanki białego wina
niepełny litr bulionu
sok z połowy cytryny
skórka otarta z cytryny
sól, świeżo mielony pieprz
***na koniec – do cytrynowego risotto
łyżka masła
solidna garść parmezanu
PRZYGOTOWANIE
Bulion musimy zagotować, trzymamy go przez cały czas na małym ogniu.
Łososia myjemy, suszymy, usuwamy ewentulne ości. Nacieramy oliwą, sokiem z cytryny i solą, odstawiamy.
Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i łyżkę oliwy z oliwek. Dodajemy posiekaną cebulę oraz posiekany ząbek czosnku, podsmażamy całość (aż cebula zmięknie).
Do cebuli i czosnku wsypujemy ryż – mieszamy całość ok minuty, do dwóch. Cały ryż powinien pokryć się tłuszczem.
Do ryżu dodajemy wino, mieszamy. Czekamy aż ryż i cebula wchłoną wino. Wciąż delikatnie całość mieszamy.
Kiedy ryż wchłonie wino, dodajemy porcję bulionu (ok. pół kubka), mieszamy do momentu aż ryż wchłonie bulion.
Kiedy ryż wchłonie bulion, ponawiamy czynność. Ponownie wlewamy bulion, wciąż mieszamy i czekamy na wchłonięcie płynu.
Czynność powtarzamy do momentu, aż ryż będzie gotowy – będzie miękki na zewnątrz i ciut twardy w środku. (może zdarzyć się tak, że nie wykorzystamy całego bulionu, a nasz ryż będzie już idealny)
**** w tym czasie rozgrzewamy patelnię grillową
Grillujemy łososia na rozgrzanej patelni po ok. 5 minut z każdej strony (w zależności od grubości ryby).
Do naszego risotto dodajemy skórkę otartą z całej cytryny oraz sok z połowy. Doprawiamy wszystko solą oraz pieprzem. Smakujemy. Jeśli czujemy, że potrzeba więcej soku z cytryny czy przypraw, dodajemy.
Na samym końcu do risotto dodajemy solidną łyżkę masła oraz garść parmezanu. Mieszamy całość – delikatnie, do połączenia się smaków i uzyskania aksamitnej konsystencji.
Podajemy od razu. Na cytrynowym risotto układamy grillowanego łososia.
Użytkownicy także przypinają:
