Tili od jotgol

Dodane 22.05 o 20:06

Przypięte z Lemon curd, którego...

Obserwuj

Lemon curd, którego użyłam do zrobienia tiramisu

robię zawsze z przepisu Nigela Slatera, zamieniam tylko biały cukier na brązowy:

.

Na 2 małe słoiczki:

4 niewoskowane cytryny, najlepiej ekologiczne

100 g masła

200 g brązowego, nierafinowanego cukru trzcinowego

3 jajka+1 żółtko z chowu wolnowybiegowego

.

Cytryny mocno szorujemy i dobrze wyparzamy. Ocieramy skórkę i wyciskamy sok. Masło kroimy w kostkę.

Na rondlu/garnku z wodą stawiamy drugi, tak aby nie dotykał dnem powierzchni wody. Zagotowujemy wodę i zmniejszamy ogień. Do górnego rondla wrzucamy skórkę, cukier i wlewamy sok, mieszamy aż się wszystko rozpuści. Jajka rozkłócamy widelcem, wlewamy do cytrynowej mieszanki, mieszamy gotując na małym ogniu aż masa zgęstnieje, ok. 4-5 minut. Przechowujemy w słoiczkach.



Tiramisu

na 4 porcje:

250 g mascarpone

250 g gęstego, naturalnego jogurtu

Opakowanie biszkoptów ladyfingers

½ szklanki lemon curd

Sok z 1 cytryny lub 2 kieliszki limoncello

½ szklanki wody

.

Mascarpone ubijamy mikserem razem z jogurtem stopniowo dodając lemon curd.

Przygotowujemy 4 pucharki – jeżeli nałożymy deser do ładnych słoiczków możemy go wziąć ze sobą na piknik. Biszkopty moczymy w mieszance soku z cytryny/limoncello z wodą, na nie nakładamy pół porcji masy. Znowu wykładamy namoczone biszkopty i kolejną warstwę masy. Wierzch można udekorować lemon curd i plasterkami cytryny. Polecam!