LEMON MERINGUE PIE - BEZA CYTRYNOWA
Ciasto:
- 300 g mąki,
- 200 g masła,
- 100 g cukru pudru
Zagnieść mąkę, posiekane masło, cukier puder na gładkie ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i odstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Boki i spód formy (śr. 24 cm) wykleić ciastem, nakłuć widelcem w kilkunastu miejscach, wyłożyć papierem do pieczenia, na wierzch wysypać fasolę lub groch. Podpiekać w 180 st.C. przez ok. 10 minut. Ściągnąć papier z grochem lub fasolą. Odstawić ciasto do ostygnięcia.
Krem:
- 4 cytryny,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 100 g cukru,
- 6 żółtek,
- 50 g masła,
- 50 ml wody
Cytryny wyparzyć we wrzątku, zetrzeć skórkę, wycisnąć sok. Wymieszane składniki podgrzewać cały czas mieszając, aż się połączą, a krem nie będzie miał grudek. Można użyć trzepaczki lub mikserem. Podgrzewać aż zgęstnieje, trwa to kilkanaście minut. Musi mieć konsystencję gęstego budyniu. Jeśli będzie zbyt rzadki, dodać jeszcze 1 czubatą łyżkę mąki i gotując mieszać do zgęstnienia. Gotowy wystudzić i wylać na podpieczony spód.
Beza:
- 6 białek,
- 200 g cukru,
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu
Białka (w temp. pokojowej) miksować na najniższych obrotach, BARDZO powoli dosypując cukier małymi partiami, np. po łyżeczce. Gdy piana będzie już ubita dodać łyżeczkę soku z cytryny, zmiksować. Bezę umieść na kremie.
Ciasto piec przez ok. 40-50 minut w 150 st.C., tak by beza była zarumieniona i krucha z zewnątrz, a miękka w środku. Przed krojeniem dobrze ostudzić i schłodzić.
Użytkownicy także przypinają:
danuska77
Białka umieść w dużej suchej misce – powinny mieć temperaturę pokojową Miksuj na najniższych obrotach, BARDZO powoli dosypując cukier małymi partiami, np. po łyżeczce. Gdy piana będzie już ubita dodaj łyżeczkę soku z cytryny, lub octu, zmiksuj jeszcze raz. Bezę umieść na kremie. Możesz wycisnąć ją przez rękaw cukierniczy, lub po prostu rozłożyć łyżką. Ciasto piecz przez ok. 40-50 minut w temperaturze 150 stopni, tak aby beza była zarumieniona i krucha z zewnątrz, a miękka w środku. Ciasto przed krojeniem należy dobrze ostudzić i schłodzić.
danuska77
Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 10 minut. Ściągnij papier z grochem lub fasolą. Odstaw ciasto do ostygnięcia, a w tym czasie przygotuj krem. Krem cytrynowy: Cytryny wyparz we wrzątku, a następnie zetrzyj z nich skórkę i wyciśnij sok. W garnuszku wymieszaj wszystkie składniki. Podgrzewaj cały czas mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, a krem nie będzie miał grudek. Możesz pomóc sobie trzepaczką, lub mikserem. Krem należy podgrzewać do momentu aż zgęstnieje, trwa to kilkanaście minut. Musi mieć konsystencję gęstego budyniu. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj jeszcze 1 czubatą łyżkę mąki i gotując mieszaj do zgęstnienia. Gotowy krem wystudź, a następnie wylej na podpieczony kruchy spód. Beza:
danuska77
Kruche ciasto: W misce umieść mąkę, następnie posiekane na kawałki masło, oraz cukier puder. Zagnieć wszystkie składniki tak, aby uzyskać gładkie ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki na około godzinę. Po tym czasie wysmaruj formę masłem, oraz wyklej jej spód i boki ciastem. Nakłuj widelcem w kilkunastu miejscach, a następnie wyłóż papierem do pieczenia, a na wierzch wysyp fasolę, lub groch.
danuska77
SKŁADNIKI Na kruche ciasto: 300 g mąki 200 g masła 100 g cukru pudru Na cytrynowy krem: 4 cytryny 3 łyżki mąki ziemniaczanej 100 g cukru 6 żółtek 50 g masła 50 ml wody Na bezę: 6 białek 200 g cukru 1 łyżka soku z cytryny, lub octu PRZYGOTOWANIE: