Marshmallow fluff - piankowy krem Składniki na ok.
3 szklanki: 1/3 szklanki wody 3 duże białka, w temperaturze pokojowej 2/3 szklanki i 2 łyżki cukru 3/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Do małego garnuszka wlać wodę, dodać 2/3 szklanki cukru i syrop kukurydziany. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy. Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na średniej mocy palnika, do momentu osiągnięcia temperatury 118ºC (245ºF), około 6 - 10 minut. W międzyczasie, kiedy termometr dochodzi do właściwej temperatury, zacząć ubijać na pianę białka. Pod koniec ubijania dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Gdy syrop cukrowy osiągnie właściwą temperaturę natychmiast ściągnąć z palnika. Strużką wlewać do ubitych białek, ubijając na najwyższych obrotach. Ubijać tak przez około 6 minut, aż krem się wystudzi i osiągnie bardzo gęstą konsystencję. Pod koniec ubijania dodać wanilię. Gotowy krem przełożyć do słoiczka i zamknąć. Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Jednominutowy krem marshmallow: 150 g pianek marshmallow (na zdjęciu poniżej - krem z różowych pianek) 1 łyżka wody Pianki i wodę umieścić w miseczce i włożyć do mikrofali. Podgrzewać na średniej mocy, około 30 sekund lub dłużej - w razie potrzeby - w zależności od wielkości pianek, co pewien czas mieszając. Pianki się roztopią. Wymieszać, by otrzymać gładki piankowy krem. Nie podgrzewać zbyt długo, by nie spalić kremu. Użyć natychmiast. Zamiast w mikrofali można pianki roztapiać nad parą wodną. Jednominutowego kremu z marshmallow można używać tylko na ciepło. Po wystudzeniu zamienia się znowu w piankę i nie jest smarowny (w przeciwieństwie do kremu z wcześniejszego przepisu, którego konsystencja nie ulega zmianie po schłodzeniu).
Użytkownicy także przypinają:
