PERLICZKA PO PROWANSALSKU Z BIAŁYM WINEM I WARZYWAMI
SKŁADNIKI
na 2-4 porcje
Perliczka:
1 perliczka (ok. 1,2 kg)
1 cukinia
3 marchewki
3 pietruszki
½ selera
2 czerwone cebule
1 główka czosnku
1 cytryna
kiść pomidorków koktajlowych
1 butelka białego wytrawnego wina
kilka gałązek świeżego tymianku
kilka gałązek świeżego rozmarynu
oliwa z oliwek
1 łyżeczka ziół prowansalskich
świeżo mielony czarny pieprz
sól morska
Brukselka pod kruszonką:
70 dag brukselki
2 łyżki bułki tartej
½ łyżeczki papryki wędzonej
2 ząbki czosnku
ćwiartka cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
świeżo mielony czarny pieprz
sól
PRZYGOTOWANIE
Perliczka
Ptaka dokładnie umyj i wydepiluj z pozostałych piór za pomocą pęsety. Natrzyj go porządnie solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i oliwą. W moździerzu utłucz 2 ząbki czosnku z łyżeczką posiekanego tymianku, łyżeczką posiekanego rozmarynu, skórką otartą z wyparzonej cytryny i łyżką oliwy. Ów mieszankę wmasuj dokładnie w skrzydła, nogi i tułów, pamiętając o tym, by część wonnych olejków umieścić również pod skórą i w odwłoku. Do środka włóż również kilka gałązek tymianku i rozmarynu oraz ze dwa ząbki obranego czosnku. Perliczkę odstaw na dwie godziny w chłodne miejsce, a najlepiej na całą noc.
Warzywa
Marchew, seler, pietruszkę i cebulę umyj i obierz. Marchew i pietruszkę pokrój w talarki, seler w paski a cebulę w ósemki. Pozostałe ząbki czosnku oddziel od główki, nie obierając ich. Zmiażdż je delikatnie widelcem. Cukinię umyj, przekrój na pół i pokrój w plasterki. Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski wraz z kilkoma gałązkami rozmarynu i tymianku. Polej je oliwą z oliwek, posyp ziołami prowansalskimi i solą. Wymieszaj dokładnie. Cytrynę przekrój na ćwiartki.
Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 220°C. Duży rondel wysmaruj oliwą. Na spód wysyp cienką warstwę warzyw. Ptaka po „zabiegu w SPA” umieść w rondlu, pamiętając o tym, aby uprzednio związać mu delikatnie nogi, aby nie uciekł. Dookoła niego rozparceluj resztę warzyw, pozostawiając wierzch jego na widoku (musi się przypiec). Skrop całość ćwiartką cytryny. Pozostałe cząstki owocu umieść na wierzchu warzyw wraz z pomidorkami koktajlowymi (razem z gałązką). Zalej wszytko szklanką wina i umieść w piecu. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 20-30 minut, pamiętając o częstym podlewaniu perliczki, aby nie było jej sucho, a jej skóra ładnie się zarumieniła.
Brukselka pod kruszonką
Brukselkę umyj i obierz. Wstaw do garnka z wodą i doprowadź ją do wrzenia. Następnie odcedź. Dz...
Użytkownicy także przypinają:
