Przygotowanie karmelu:
Do garnka z solidnym dnem wsyp dowolną ilość cukru – tyle, ile karmelu będziesz potrzebować.
Możesz dodać parę kropel soku z cytryny, zapobiegnie to powstawaniu grudek.
Podpal ogień na średni płomień.
Rozsyp równomiernie cukier potrząsając garnkiem.
Uwaga – nie wolno mieszać topiącego się cukru, grozi to pojawieniem się twardych grudek cukru. Można jedynie potrząsać garnuszkiem w celu równomiernego przemieszczenia się cukru.
Gdy cały cukier się stopi włóż garnek z karmelem do zimnej wody aby zatrzymać proces karmelizacji cukru.
Do gotowego karmelu można dodać łyżeczkę masła lub parę kropel soku z cytryny.
Jeśli karmel zbyt szybko zastyga należy dodać do niego odrobinę wody i pomieszać, uważając, aby się nie poparzyć.
W przypadku pojawienia się grudek postawić karmel powrotem na ogniu i podgrzać do chwili, aż się rozpuszczą.
Oprócz klasycznego karmelu na bazie samego cukru można także przygotować karmel urozmaicony różnymi dodatkami:
Karmel z przyprawami: przed stopieniem cukru należy wymieszać go na przykład z wanilią, cynamonem, imbirem, goździkami.
Karmel z sokiem owocowym: gotowy jasny karmel można wymieszać z odrobiną soku pomarańczowego, cytrynowego, mango itp.
Karmel z masłem: dodatek masła pozwoli na uzyskanie gładkiego, kremowego karmelu. Przygotowując go, najpierw należy rozpuścić w garnuszku masło, a dopiero potem dodać do niego cukier i stopić go.
Karmel z mlekiem lub słodką...
Użytkownicy także przypinają:
