Ryba w chrupiącej panierce
składniki (na ok. 8 niedużych kotletów) :
- ok. 30 - 40 dkg filetów białej ryby (np. miruny, dorsza, mintaja itp.)
- dwie łyżki tartej bułki (lub kaszy manny)
- jajko
- łyżeczka soku z cytryny
- sól (ok. pół łyżeczki), pieprz do smaku
do panierowania:
- kilka łyżek mąki ( pszennej, kukurydzianej, orkiszowej lub z amarantusa)
- szklanka lub nieco więcej płatków kukurydzianych
- jajko (można zastąpić łyżką zmielonego siemienia lnianego zalanego dwiema, trzema łyżkami wrzątku)
- olej do smażenia
Rybę zostawić do lekkiego rozmrożenia, np. na kuchennym blacie. Drobno posiekać nożem, przełożyć do miski, wymieszać z jajkiem, tartą bułką, sokiem z cytryny i przyprawami. Z masy formować podłużne kotlety. Należy je dość mocno ściskać w dłoniach. Jeśli masa nie chce się kleić, należy dodać nieco więcej tartej bułki. Płatki kukurydziane rozgnieść ręką (najlepiej przez torebkę foliową) na nieco drobniejsze okruchy. Kotlety panierować kolejno w mące, roztrzepanym lekko widelcem jajku, a następnie w płatkach kukurydzianych. Na patelni mocno rozgrzać ok. centymetrową warstwę oleju. Smażyć kotlety ze wszystkich stron do zrumienienia, po ok. 2-3 minuty z każdej strony. By utrzymać ich temperaturę, można wstawić je do podgrzanego do ok. 100 st. piekarnika.
Użytkownicy także przypinają:
