Sernik - przekładaniec
składniki na ciasto:
4 szklanki mąki pszennej tortowej lub orkiszowej jasnej typ 700
1 szklanka cukru pudru, cukru trzcinowego lub odpowiednia ilość stosowanego zamiennika cukru
12 dag margaryny
2 łyżki miodu
1 łyżka sody
2 jaja
3 łyżki śmietany 22 proc.
2 czubate łyżki kakao
aromat arakowy
składniki na masę serową:
1 kg wysokogatunkowego twarogu
1,5 szklanki cukru lub odpowiednia ilość zamiennika cukru
250 g margaryny
3 jaja
2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka aromatu arakowego
Margarynę, miód i cukier umieszczamy w rondlu i rozpuszczamy, nie dopuszczając do zagotowania.
Kiedy płyn ostygnie, wlewamy go do mąki wymieszanej z sodą i kakao.
Dodajemy jaja, śmietanę i aromat, a następnie zagniatamy ciasto.
Schładzamy ciasto w lodówce przez kwadrans i rozwałkowujemy na grubość 5 mm.
Pieczemy w tortownicy od 3 do 5 cienkich krążków półkruchego ciasta w temperaturze 180 st. C. Im więcej placków, tym sernik będzie smaczniejszy.
Upieczone krążki ciasta są twarde i kruche, więc należy je delikatnie ułożyć warstwowo, przekładając papierem do pieczenia.
Podczas, gdy placki stygną przygotowujemy masę serową. W dużym rondlu umieszczamy twaróg, cukier, jaja, aromat i mąkę ziemniaczaną.
Wszystko mieszamy łyżką lub mikserem na wolnych obrotach.
Dodajemy margarynę i włączamy palnik pod rondlem.
Masę serową gotujemy na małym ogniu, bez przerwy mieszając przez około 15-20 minut.
Gorącą, gęstniejącą masą przekładamy kruche placki umieszczone w tortownicy.
Po zakończeniu pracy tortownicę można przykryć drewnianą deską do krojenia i dodatkowo obciążyć dowolnym przedmiotem. Przyspieszy to proces nasączania kruchego ciasta.
Wystudzony sernik wkładamy do lodówki na całą noc, wtedy będzie odpowiednio wilgotny i zwarty.
Wierzch sernika można udekorować polewą czekoladową lub posypać kakao.
Przechowując ciasto w lodówce warto umieścić je w szczelnym pojemniku, gdyż odpowiednio przechowywane zachowuje świeżość do pięciu dni.
Użytkownicy także przypinają:
