klaudia21174

Dodane 15.12 o 18:06

Obserwuj

STRUCLA MAKOWA

Do naszej strucli potrzebujemy:
- ciasto:
- 1/2 kg pszennej mąki tortowej,
- 20 dkg cukru,
- 15 dkg masła (+ 5 dkg do posmarowania strucli przed pieczeniem),
- 3 jaja,
- 3 dkg świeżych drożdży,
- szklanka mleka,
- opakowanie cukru waniliowego,

- masa makowa:
- 1/2 kg maku,
- 20 dkg cukru,
- 3 łyżki miodu np lipowego,
- 10 dkg masła,
- 1/2 szklanki mleka,
- 2 jaja,
- 15 dkg różnego rodzaju bakalii,
- 5 dkg kandyzowanych skórek z pomarańczy,
- 10 dkg drobno posiekanych orzechów włoskich (mogą być rożnego rodzaju)
- olejek migdałowy,
- 50 gram koniaku.
Uwaga! Możemy zastosować gotową masę makową. Pamiętajmy jednak, że gotowe masy makowe są już słodzone. Tak więc wystarczy jak do gotowej masy dodamy tylko orzechy, miód i część bakalii.

Zacznijmy od przygotowania maku, gdyż masa kładziona na ciasto powinna być chłodna. Mak moczymy w wodzie nie mniej niż 12 godzin. Odcedzamy i wrzucamy do rondla do gotującej się wody na kilka minut. Ponownie odcedzamy i mielimy w maszynce do mięsa (pamiętajmy włożyć drobne sito) dwa razy.
Do rondla wrzucamy masło i wlewamy mleko. Wrzucamy zmielony mak, cukier i miód. Gdy zacznie się smażyć dodajemy bakalie, orzechy i skórkę z pomarańczy. Przykręcamy palnik i dalej smażymy już wszystko razem przez kolejne kilkanaście minut stale mieszając, tak długo aż zredukujemy mleko. Po wyłączeniu czekamy jakiś czas aż masa przestygnie. Wtedy wbijamy do niej jajka, dodajemy koniak i łyżeczkę olejku migdałowego.

klaudia21174

Po rym czasie smarujemy strucle roztopionym masłem i wkładamy do nagrzanego do temperatury 200 stopni piekarnika (bez termo obiegu) na około 40 minut. Przed końcem pieczenia na 5 do 10 minut możemy zwiększyć temperaturę by ciasto się ładnie zrumieniło. Gdy strucle są rumiane sprawdzamy patyczkiem czy są upieczone i wyjmujemy. Dekorujemy wedle uznania: lukrem, polewą czekoladową, bakaliami. Smacznego!

0  |  0 15.12 o 18:08  

klaudia21174

Gdy ciasto powiększy swoją objętość mniej więcej 2x, połowę wyciągamy na posypaną mąką stolnicę lub blat i rozwałkowujemy na placek grubości ok 1 cm. Na placek nakładamy równą warstwą połowę masy makowej (zachowując około 2 cm brzeg). Zawijamy placek tak by jego koniec był pod wałkiem. Brzegi sklejamy białkiem. Tak samo postępujemy z drugim kawałkiem ciasta i masy. Gdy mamy wprawę możemy zawinąć struclę z całości ciasta. Ale to wymaga wprawy i dużej blachy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej strucle jedna obok drugiej. Między nie dajemy papier, by gdy urosną nie skleiły się. Pozostawiamy na blasze przez kilkanaście minut w ciepłym miejscu by jeszcze trochę wyrosły.

0  |  0 15.12 o 18:08  

klaudia21174

cd. Mieszamy, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gotową masę makową, również smażymy na maśle i mleku, postępujemy dokładnie tak samo jak z własnoręcznie mielonym makiem. Teraz możemy przygotować ciasto. W dużej misce ucieramy masło na tzw pianę dodając w czasie ucierania cukier i jajka. Pod koniec ucierania dodajemy drożdże wcześniej rozpuszczone w szklance ciepłego mleka z dodatkiem łyżeczki cukru. Gdy masa jest dobrze wyrobiona (nie słychać chrzęstu cukru) dodajemy przesianą mąkę i cukier waniliowy. Wyrabiamy ciasto. Gdy jest gładkie zostawiamy do wyrośnięcia w jakimś ciepłym miejscu przykrywając je wcześniej ściereczką.

0  |  0 15.12 o 18:07