Electro24

Dodane 26.09 o 0:42

Obserwuj

Torcik After Eight - z nutką mięty.

SKŁADNIKI:
-SPÓD:
150 g masła
150 g gorzkiej czekolady
5 dużych jajek
1 łyżka kakao
170 g drobnego cukru
szczypta soli
-MUS:
100 g masła
100 g białej czekolady
3 duże jajka
100 g drobnego cukru
2 łyżeczki żelatyny
60 ml wrzątku
3-4 gałązki aromatycznej mięty (więcej, jeśli mamy do dyspozycji miętę delikatną ze sklepu)
-DODATKOWO:
pałeczki miętowe
czekoladki after eight
rozpuszczona w kąpieli wodnej czekolada (1/4 tabliczki) do przyklejania czekoladek
PRZYGOTOWANIE:
-SPÓD:
Piekarnik włączyć na 180 °C. Tortownicę o średnicy 23-24 cm nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Czekoladę połamaną na drobne kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem. Przestudzić.
Żółtka rozmieszać z kakao i połączyć z rozpuszczoną czekoladą.
Ubić pianę z białek ze szczyptą soli i ciągle ubijając dodawać partiami cukier. Ubijać do momentu, aż masa będzie gładka (bez grudek cukru) i lśniąca.
Pianę delikatnie połączyć z masą czekoladową.
Przełożyć do foremki i piec 30 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić w foremce do ostudzenia.
Po upieczeniu ciasto się zapadnie. W środku wgłębienia będzie mus.
-MUS:
Przygotowanie takie jak spodu. Czyli...
Masło i połamaną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Gdy masa zacznie się rozpuszczać, dodać miętę. Przestudzić. Żółtka rozbełtać i połączyć z rozpuszczoną we wrzątku i wystudzoną żelatyną. Białka ubić ze szczyptą soli, partiami dodawać cukier. Ubijać do momentu, aż masa będzie gładka i lśniąca. Z czekolady wyjąć miętę (przecedziłam przez sitko). Białka oraz żółtka z żelatyną połączyć, bardzo delikatnie, z masą czekoladową (Trzeba wymieszać tak, by nie popsuć struktury piany. Najlepiej zrobić to partiami.).
Mus przełożyć na zimny spód i wstawić do lodówki najlepiej na noc.
Rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą przyklejać czekoladki do boków tortu. Wierzch ozdobić patyczkami i pralinkami.
Kroić gorącym nożem.
Smacznego!