TORCIK STRACCIATELLA Z TRUSKAWKAMI
Składniki na biszkopt (na dużą formę o wym. 28 x 40 cm)) :
¾ szkl. cukru
4 jajka
80 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
1-2 łyżeczki cukru z naturalną wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżki soku z cytryny
Składniki masy serowej:
2 litry mleka
1 litr kwaśnej śmietany najlepiej wiejskiej
6 jajek
700 - 800 ml śmietany kremówki
150 g cukru
4 - 5 łyżeczek cukru z naturalną wanilią
6 łyżeczek żelatyny
1 tabliczka (100g) czekolady mlecznej wiórkowanej
dodatkowo:
ok. 1200g truskawek
1 tabliczka (100g) czekolady gorzkiej wiórkowanej
Wykonanie biszkoptu:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier, cukier z wanilią, a następnie utarte z 1 łyżką soku z cytryny żółtka.
Obie mąki i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy i powoli wsiewamy małymi porcjami do masy jajecznej za pomocą sitka, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto wylewamy do dużej formy. Pieczemy w temp. 180°C ok. 30 min. Po ostudzeniu odcinamy cienko wierzchnią warstwę.
Tuż przed wylaniem masy serowej układamy na całej powierzchni truskawki, jedna przy drugiej odszypułkowaną stroną do spodu.
Aby truskawki lepiej się układały i nie było w końcowym efekcie wolnych przestrzeni, placek smarujemy cienką warstwą masy serowej (jeszcze przed dodaniem do niej czekolady i żelatyny).
Wykonanie masy serowej:
Mleko, 1 litr śmietany i jajka miksujemy w garnku, a następnie ogrzewamy na ogniu. Mieszamy co jakiś czas t...
Użytkownicy także przypinają:
