Depp65

Depp65
Moje tablice obserwuje 0 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
Śmietankowa kanapka Składniki: biszkopt 3 jajka 60g cukru 50g mąki pszennej 10g (1 łyżka) kakao 2 łyżki zimnej wody pianka 4 białka szczypta soli 100g cukru 200g śmietanki 30% 5 łyżeczek żelatyny 5 łyżek wody Śmietankowa kanapka Wykonanie: - składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową - białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli - pod koniec ubijania dodać cukier, dalej ubijać - do piany dodawać stopniowo żółtka oraz wodę, cały czas miksując - mąkę wymieszać z kakao i przesiać, dodawać ją sukcesywnie do ciasta, delikatnie mieszając łyżką - masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub z dnem wysmarowanym tłuszczem i oprószonym mąką lub bułką tartą (boki zostawiamy nieposmarowane), wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni - biszkopt piec przez 20-25 minut, pod koniec czasu sprawdzając patyczkiem stopień upieczenia - ostudzony biszkopt delikatnie wyjąć z formy i przekroić w połowie na dwa mniejsze prostokąty śmietankowa kanapka - miskę ustawić na stojącym na małym ogniu garnku z wodą, gdy zacznie wydobywać się para wodna (woda nie może gotować się za mocno, gdyż białka mogą zacząć się ścinać), wbić do niej białka, dodać szczyptę soli i ubijać do momentu uzyskania sztywnej piany, pod koniec ubijania dodać cukier, ubijać jeszcze przez 1-2 minuty, miskę zdjąć na blat - żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie, gdy napęcznieje, podgrzać ją krótko w kuchence mikrofalowej - do żelatyny dodać 1-2 łyżki ubitej piany, dokładnie wymieszać - żelatynę wlać do piany i krótko zmiksować - zimną śmietankę ubić na sztywno, dodać ją do piany i wymieszać łyżką do połączenia się składników - jedną część biszkoptu ułożyć na spodzie formy (ważne, żeby była to forma dość wysoka, okalająca biszkopt ciasno z każdej strony), wyłożyć masę, przykryć drugim biszkoptem, lekko docisnąć - ciasto schłodzić w lodówce, już po 1-1,5 godz. masa tężeje i nadaje się do krojenia - kroić ostrym nożem, by uniknąć kruszenia się biszkoptu - ciasto należy przechowywać w lodówce Śmietankowa "mleczna kanapka" Z podanego przepisu wychodzi 10-12 kanapek, w zależności od tego, jakiej wielkości kawałki będziemy kroić. Masa jest delikatna w smaku, dobrze harmonizuje z kakaowym biszkoptem. Można wzbogacić ją o dodatkowy składnik (owoce, czekoladę, itp.), wtedy otrzymamy piankę o wybranym smaku. ....

Tablic
4 Zszywek
2 Ulubionych
13 Aktywność
» Obserwowanych
8 Obserwuję
0 Obserwują
0