Finnie

Finnie
Moje tablice obserwuje 0 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
biała kaszanka z kaszy gryczanej, bez wątróbki 1400g golonki z kością, 800g boczku, 1400g serc wołowych, 800g podgardla, 2kg kaszy gryczanej. listek laurowy, ziele angielskie, owoce jałowca, pieprz, majeranek, sól. Płuczemy jelita, lub moczymy, jeśli kupiliśmy solone. Myjemy mięso. Najpierw gotujemy boczek i podgardle w osolonej wodzie, z listkiem zielem angielskim, jałowcem do miękkości. Nie gotujemy wszystkiego mięsa jednocześnie. Chodzi o to, aby rosołu było jak najmniej. Jak boczek i podgardle ugotują się tak na ¾ , dodajemy pozostałe mięso. Zawsze możemy dolać gotującej wody, jak za dużo się jej wygotuje. Mięso wyjmujemy stopniowo, w miarę jak się ugotowało do miski. Przecedzamy rosół, aby pozbyć się przypraw i odstawiamy na czas mielenia mięsa. Mielimy ugotowane mięso, doprawiamy je przyprawami. Jest o tyle dobrze, że możemy dokładnie spróbować jego smak. Ziele angielskie, jałowiec i pieprz możemy utłuc w moździerzu. Ziele i jałowiec dodatkowo, oprócz tego w gotowaniu. Płuczemy kaszę na sitku, pod bieżącą zimną wodą. Ogólna zasada 1 szklanka kaszy na 2 szklanki rosołu. Możemy odmierzyć potrzebną ilość rosołu. Resztę rosołu pozostawiamy, może nam się przydać Wsypujemy kaszę do wrzącego rosołu. Powinna być raczej parzona w rosole, bez gotowania. To trwa kilka minut. Do ciepłej kaszy dodajemy doprawione mięso. Mieszamy dokładnie. Sprawdzamy konsystencję i smak. Ewentualnie dosypujemy przypraw czy soli lub dolewamy rosołu, jeśli mieszanina jest zbyt gęsta. Napełniamy jelita, lekko ciepłą mieszaniną. Staramy się, aby nie było w nich miejsc pustych i aby nie były napchane zbyt mocno. najlepsza jest nie parzona, ale opieczona lub obsmażona z cebulką na patelce. Ciasteczka Tiramisu (najlepsze ciasteczka jakie jadłam :)) Składniki: 5 dużych jajek, białka i żółtka osobno 1 szklanka cukru 3 łyżki kawy rozpuszczalnej pół szklanki mąki pszennej 1/4 łyżeczki soli kakao do oprószenia - około 2 łyżek Używając miksera ubić żółtka z połową cukru do białości (przez około 3 minuty). Dodać kawę rozpuszczalną i dalej ubijać przez kolejne 2 minuty. Dodać mąkę pszenną, wymieszać do połączenia (masa będzie dość gęsta). W drugim naczyniu ubić białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne. Dodać resztę cukru (pół szklanki, łyżka po łyżce i stopniowo), dalej ubijając. Białka wymieszać z masą żółtkową (stopniowo dodając białka i delikatnie mieszając), do połączenia. Masę przełożyć do rękawa z gładką okrągłą końcówką i wyciskać na blachę (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia lub matą teflonową) nieduże ciasteczka (60 sztuk), w sporych odstępach od siebie (sporo urosną). Po wyciśnięciu oprószyć kakao. Piec około 12 - 14 minut w 170ºC. Ostudzić na kratce. Takie ciastka mogą być przechowywane przez 3 dni w szczelnym pojemniku. 3/4 szklanki serka mascarpone, schłodzonego 1/4 szklanki cukru pudru 3 łyżki likieru migdałowego np. amaretto pół łyżeczki ekstraktu z wanilii Wszystkie składniki dobrze wymieszać lub krótko ubić mikserem, schłodzić przez 15 minut. Ponadto: 170 g czekolady deserowej Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Ostudzone ciastka smarować od płaskiej strony czekoladą, pozostawić do ostygnięcia, przełożyć schłodzonym kremem. Składniki, 10 porcji: Bakalie (przykładowo, można modyfikować): • 1 szklanka rodzynek • 1 szklanka suszonej żurawiny • 10 suszonych śliwek, pokrojonych w kosteczkę • 1/2 szklanki wiórków kokosowych • 1/2 szklanki płatków migdałów, pokruszonych • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej • 50 - 100 g drobno posiekanej ciemnej czekolady Do namoczenia bakalii: 2/3 szklanki brandy lub 2/3 szklanki (łącznie) brandy, likieru pomarańczowego i grappy. Może być 2/3 szklanki soku pomarańczowego, samego lub z dodatkiem jakiegoś alkoholu dodatki: • 3 łyżki dżemu pomarańczowego (można zastąpić ananasowym lub brzoskwiniowym) • 2 łyżki miodu • 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu lub przyprawy piernikowej • 1 cukier wanilinowy (16 g) lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego oraz: • 2 szklanki mąki razowej (użyłam pół na pół orkiszowej razowej1850 i pszennej 850) • 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych (użyłam błyskawicznych) • 1/2 szklanki cukru (użyłam trzcinowego) • 2 płaskie łyżeczki sody • 3 jajka • 100 g masła (roztopionego) lub 50 g masła i 50 g oliwy extra vergine Polewa: 100 g białej czekolady, 1/4 szklanki suszonej żurawiny, kilka łyżek mleka, 1 łyżka likieru pomarańczowego (niekoniecznie)Przygotowanie: Najpierw przygotować bakalie: do garnka wlać alkohol i/lub sok pomarańczowy, podgrzać. Gdy będzie gorący odstawić z ognia, dodać wszystkie bakalie oprócz czekolady, wymieszać i odstawić na pół godziny do nasączenia, w międzyczasie przemieszać i docisnąć. Dodać dodatki: dżem p... kju Jak zrobić płatek śniegu z papieru

Tablic
4 Zszywek
11 Ulubionych
0 Aktywność
» Obserwowanych
15 Obserwuję
0 Obserwują
0