KaSiAooo

KaSiAooo
Moje tablice obserwuje 39 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 yu
... Bbabci na pewno doceni Twoje starania ! Przepis: Składniki: Biszkopt: • 7 jaj, w temp. pokojowej • 1 szklanka (200 g) cukru • 1 szklanka (144 g) mąki pszennej • 1/3 szklanki (50 g) mąki ziemniaczanej Masa kokosowa Raffaello: • 400 ml mleka kokosowego • 75 g wiórków kokosowych • 4 łyżki likieru kokosowego np. domowego (opcjonalnie) • 10 łyżek cukru pudru • 750 g mascarpone (zimnego) • 200 g białej czekolady Warstwa owocowa: • 20 truskawek (świeżych lub mrożonych) • 1 łyżka soku z cytryny + szczypta skórki • 1 opakowanie cukru wanilinowego • 4 łyżki konfitury truskawkowej • 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej Nasączenie i dekoracja: • 4 - 5 łyżek likieru amaretto lub 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego wymieszanego z rumem lub wodą • 75 g wiórków kokosowych, świeża truskawka, gotowe pralinki kokosowe Przygotowanie: Biszkopt: Dno formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować i nie wykładać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Białka ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez około 2 minuty aż białka będą gęste i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. W trzech partiach dodawać przesianą mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, za każdym razem miksować krótko na małych obrotach miksera do połączenia się składników na jednolitą masę. Masę wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut, od razu wyjąć z piekarnika i energicznie odstawić na blat. Ostudzić, następnie pokroić na 3 krążki. Masa kokosowa Raffaello: Można przygotować dzień wcześniej: mleko kokosowe zagotować w garnku, dodać wiórki kokosowe, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez około 30-45 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Na koniec wiórki powinny wchłonąć całe mleko kokosowe. Pod koniec dodać likier kokosowy. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę, roztopić i dokładnie ostudzić (a najlepiej schłodzić w lodówce). Zmiksować mascarpone z cukrem pudrem (około 15 sekund). Dodać ostudzoną masę kokosową i wymieszać, wstawić do lodówki do czasu użycia. Warstwa owocowa: Truskawki dokładnie umyć i usunąć szypułki. 2/3 ilości truskawek włożyć do garnka, dodać sok i skórkę z cytryny, cukier wanilinowy, dżem i zmiksować blenderem. Dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio wymieszaną z 1 łyżką zimnej wody (dajemy 1 łyżeczkę mąki jeśli używaliśmy świeżych truskawek i 2 łyżeczki w przypadku mrożonych), wymieszać i zagotować, zdjąć z ognia ... Pomysłowe ,,miny" ;) lovkyy Sernik na zimno potrójnie czekoladowy Masa serowo-czekoladowa: 1 kg mielonego twarogu tłustego lub półtłustego w temperaturze pokojowej (można użyć wiaderkowego) 200 g białej czekolady dobrej jakości 200 g mlecznej czekolady dobrej jakości 200 g gorzkiej czekolady (najlepiej o zawartości kakao 60-70 proc.) 200 g cukru pudru (lub więcej w zależności od upodobań smakowych) 4 łyżki żelatyny w proszku (ok. 30 g) 400 ml schłodzonej śmietanki kremówki Polewa: 100 g gorzkiej czekolady (najlepiej o zawartości 60-70 % kakao) 100 ml śmietanki kremówki 1 łyżeczka masła lub 1 łyżka oleju Przygotowanie Ser zmiksować na jednolitą gładką masę. Podzielić na 3 równe części (po ok. 330 g). Białą, mleczną i gorzką czekoladę rozpuścić (każdy rodzaj czekolady oddzielnie) w kąpieli wodnej. W tym celu, połamaną na kawałki czekoladę przełożyć do metalowej miski, ustawić ją na garnku z gotującą się/parującą wodą - wodę gotować na wolnym ogniu. Miska nie powinna dotykać wody, a jedynie opierać się na brzegach garnka. Zarówno woda jak i para nie mogą dostać się do miski z czekoladą, bo czekolada zgęstnieje. Czekoladę mieszać od czasu do czasu, zestawiać z garnka, gdy będzie niemalże rozpuszczona. Rozmieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Ze wszystkimi czekoladami postępujemy w ten sam sposób, jedynie biała czekolada lubi niższą temperaturę rozpuszczania, więc pod garnkiem z gotującą się wodą zmniejszmy w jej przypadku ogień do minimum, albo zestawmy czekoladę wcześniej niż pozostałe i rozmieszajmy do całkowitego rozpuszczenia już bez kąpiel wodnej. Rozpuszczą czekoladę pozostawić do przestudzenia, od czasu do czasu mieszając. Przestudzoną czekoladę połączyć z masą serową, każdą oddzielnie, tak by powstały 3 oddzielne masy serowe, każdą dokładnie zmiksować. Cukier puder podzielić na 3 części, dwie po 50 g i jedna 100 g. Mniejsze części cukru dodajemy do białej i mlecznej czekolady (po 50 g), większą porcję cukru dodajemy do masy z dodatkiem gorzkiej czekolady, szczególnie jeśli użyjemy czekolady 70% kakao. Sprawdzić każdą z mas czy jest wystarczająco słodka (za chwilę będziemy dodawać do niej jeszcze ubitą śmietankę, więc jeśli masa już teraz jest wg nas ciut za mało słodka, to lepiej dodać jeszcze trochę cukru pudru, bo może się okazać, że po dodaniu śmietanki, sernik będzie dla nas zdecydowanie niedosłodzony, dotyczy to szczególnie warstwy z gorzką czekoladą. Po dodaniu cukru każdą masę dokładnie zmiksować. Żelatynę namoczyć ¼ szklanki zimnej...

Tablic
5 Zszywek
162 Ulubionych
119 Aktywność
» Obserwowanych
276 Obserwuję
14 Obserwują
7