Mamik

Mamik
Moje tablice obserwuje 1 osoba Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 Kielce
Składniki: ( na blachę o wymiarach 20 x 32 cm ) ciasto 150 g suchego maku 100 g wiórków kokosowych 100 g drobnego cukru 100 g mielonych migdałów bez skórki ( można kupić już mielone ) 8 białek 4 żółtka ( pozostałe zużyjemy do masy ) masa 4 żółtka 2 szklanki mleka 1 budyń waniliowy ( bez cukru ) 2 łyżki mąki 1/2 szklanki cukru 1 łyżka soku z cytryny 2 łyżki wiśniówki 250 g miękkiego masła ponadto: do posmarowania 450 g frużeliny wiśniowej ( można zastąpić konfiturą wiśniową dobrej jakości z odrobina soku z cytryny ) składniki frużeliny 450 g wiśni mrożonych 4 łyżki cukru 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 2,5 łyżeczki żelatyny Sposób wykonania: Ciasto: Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier dobrze rozbity, kolejno dodawać żółtka. Wsypać mak, wiórki kokosowe, migdały i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto nie zawiera mąki ani proszku do pieczenia, dlatego zwróćcie szczególną uwagę, by dobrze ubić jajka. Dwie blachy o jednakowych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na pół i przełożyć do foremek. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec jednocześnie w temp. 170 C przez 20 minut. Upieczone ciasta wystudzić. Masa: Żółtka, cukier, budyń i mąkę zmiksować ze szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wlać przygotowaną mieszaninę i doprowadzić do wrzenia. Chwilę pogotować. Odstawić z ognia, przykryć i wystudzić. Miękkie masło utrzeć na puch. Cały czas miksując dodawać po 1 łyżce budyniu. Ucierać do uzyskania gładkiego kremu. Na koniec dodać sok z cytryny i alkohol. Wymieszać Frużelina: Owoce umieścić w rondelku, zasypać cukrem i rozmrozić. Następnie dodać sok z cytryny i podgrzewać. Mąkę wymieszać z 2 łyżkami wody i wlać do wiśni. Zagotować i odstawić z palnika. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach wody. Wlać do gorących owoców i dobrze wymieszać. Odstawić do przestygnięcia. Na pierwszym cieście rozsmarować frużelinę. Wyłożyć masę i równomiernie rozsmarować. Przykryć drugim plackiem. Lekko przycisnąć.Wstawić do lodówki, na ok. godzinę. Wyjąć ciasto i dowolnie udekorować. Ja zrobiłam polewę z białej czekolady, kremówki i żelatyny rozpuszczonej w soku z cytryny, ale równie dobrze będzie pasowała ciemna polewa labo lukier. Polewa z żelatyną: 100 g białej czekolady 200 g śmietanki 30% 1 czubata łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 50 ml wody ( u mnie 25 ml wody, 25 ml soku z cytryny ) Żelatynę zalać mieszanką wody i soku. Odstawić do napęcznie... Orzechowa tarta jabłkowa z budyniowym kremem klonowym SKŁADNIKI: CIASTO: - 2,5 szklanki orzechów włoskich - 4 łyżki stołowe stopionego masła - 2 łyżki cukru pudru - 1 białko - 1/4 łyżeczki soli KREM: - 1/4 szklanki mąki kukurydzianej - 1/4 łyżeczki soli - 4 duże jajka - 1/2 szklanki czystego syropu klonowego - 1 szklanka śmietany kremówki - 1/2 szklanki mleka - 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii DODATKOWO: - 2 wydrążone jabłka, podzielone na ćwiartki a następnie pokrojone w cienkie plasterki i skropione sokiem z cytryny - sok cytrynowy - opcjonalnie 1/4 szklanki ciepłego dżemu morelowego WYKONANIE: CIASTO: 1. Rozgrzać piekarnik do 200°C 2. Posiekać/zmielić bardzo drobno orzechy włoskie, przełożyć do miski i dodać masło, cukier puder, białko i sól. Wyrobić. 3. Formę do tarty (24 cm) wyłożyć ciastem, piec 15 min. KREM KLONOWY: 1. Mąkę kukurydzianą zmieszać z solą. 2. Jajka ubić, powoli dodawać do mąki z solą ciągle mieszając by uniknąć grudek. Dodać syrop klonowy, wymieszać i odstawić. 4. Mleko i śmietankę wlać do garnka, podgrzać lecz nie doprowadzić do zagotowania. 5. Gorące mleko ze śmietanką wlewać porcjami do masy z syropem klonowym ciągle mieszając. 6. Powstały budyń gotować ok. 5 minut, dodać wanilię. Masę przetrzeć przez sito o drobnych oczkach, nakryć folią by nie utworzył się kożuch i odstawić do całkowitego ostygnięcia i zagęszczenia. TARTA: 1. Krem budyniowy wyłożyć na upieczony i ostudzony spód orzechowy. 2. Plasterki jabłek podgrzać w mikrofali by stały się giętkie. Zwijać w ciasne spiralki i układać na cieście formując róże. 3. Dżem morelowy podgrzać, dodać sok z cytryny. Taką glazurą polać jabłka by nadać im połysk i nie utracić koloru. SMACZNEGO :) 230 g masła 3/4 szklanki cukru pudru 1 szklanka miodu 1 duże jajko 5 szklanek mąki pszennej (odjąć 2 - 4 łyżki dodając w to miejsce kakao*) 1 łyżeczka sody oczyszczonej 2 łyżki domowej przyprawy korzennej szczypta soli Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do naczynia przesiać mąkę, kakao*, sodę, przyprawę korzenną, sól, wymieszać i odłożyć. W misie miksera utrzeć masło z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodać miód i zmiksować (jeśli miód jest w postaci stałej, najpierw podgrzać, przestudzić). Dodać jajko i zmiksować, do połączenia. Dodać przesiane suche składniki, zmiksować lub wyrobić do otrzymania gładkej, elastycznej masy. Z otrzymanej masy uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 - 4 godziny lub całą noc. Po schłodzeniu odrywać część masy piernikowej i wałkować na grubość około 3 - 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać różnej wielkości gwiazdki, kwiatki (jak u mnie) lub okrągłe kształty. Piec w temperaturze 200ºC przez około 8 minut, najmniejsze kształty około 4 - 5 minut (w zależności od wielkości foremek). Wyjąć, wystudzić na kratce. Lukier królewski: 4 białka 4 szklanki cukru pudru 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii W misie miksera ubić białka, na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier puder, cały czas ubijając. Na sam koniec ubijania dodać ekstrakt z wanilii. Formować choinki: na każdy upieczony pierniczek, od największego zaczynając kłaść łyżkę lukru królewskiego (... Drożdżowy mikołaj Makaroniki czyli Francuskie Macarons ♥♥ pychotka Składnikina ilość porcji: 40 Makaroniki 6 białek szczypta soli 400 g cukru pudru 250 g drobno zmielonych migdałów 1-2 krople barwnika spożywczego (żółty, różowy, brązowy, zielony) Krem 240 g masła 350 g cukru pudru 2 łyżki śmietany kremówki 1 łyżka ekstaktu waniliowego 1 łyżka skórki cytrynowej 1 łyżka gorzkiego kakao 1 łyżka zmielonych pistacji 1 łyżka dżemu truskawkowego Sposób przygotowania Przygotowanie: 30min. › Gotowanie: 14min. › +20min. odstawienie › Gotowe w: 1godz.4min. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodać łyżkę cukru pudru i dalej ubijać. Przesiać i dodać połowę cukru, zmiksować na wysokich obrotach. Dodać pozostały przesiany cukier puder i miksować, aż składniki się połączą. Dodać zmielone migdały i delikatnie mieszać szpatułką od dna, aż ciasto będzie gładkie i zacznie układać się we wstążki. Rozdzielić masę do 4 misek. Do każdej dodać 1-2 krople barwnika: różowego, żółtego, brązowego i zielonego, wymieszać. Do woreczka dekoratorskiego nakładać masę i wyciskać ciastka dowolnej wielkości. (Woreczek trzymać prostopadle do blaszki). Do każdego koloru używać czystego woreczka. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni C. Ciastka odstawić na 30 minut. W międzyczasie przygotować krem. Zmiksować masło, dodać cukier puder i zmiksować na jednolitą masę. Dodać śmietanę i wanilię, i miksować, aż krem będzie puszysty. ...

Tablic
5 Zszywek
21 Ulubionych
0 Aktywność
» Obserwowanych
0 Obserwuję
0 Obserwują
0