SunShinee

SunShinee
Moje tablice obserwuje 7 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 Katowice
Ciasto z kremem jogurtowym i truskawkami Składniki: Ciasto: 6 jajek 1 szklanka cukru 1 opakowanie cukru wanilinowego 1 szklanka mąki pszennej (użyłam tortowej) 3 łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Do nasączenia: 200g truskawek 3 łyżki dżemu truskawkowego 5 łyżek wody Krem jogurtowy: 750g jogurtu naturalnego 3 łyżki cukru pudru 250g śmietanki 30% lub 36% 350g umytych, obranych truskawek 2 galaretki truskawkowe Wierzch: około 400-500g umytych, obranych truskawek 2 galaretki truskawkowe Ciasto: 1. Obie mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. 2. Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, kremową masę (ubijać przez około 5 minut mikserem ustawionym na najwyższe obroty). Dodać mąkę i delikatnie, ale dokładnie wymieszać łyżką 3. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160oC na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół w 180oC) przez około 40-45 minut. Po wyjęciu w piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia (dobrze jest upiec biszkopt dzień wcześniej). 4. Ostygnięty biszkopt przekroić w poziomie, otrzymamy dwa blaty ciasta. Jeden włożyć z powrotem do blaszki. Do nasączenia: 5. Zmiksować na mus truskawki, dżem i wodę. Połowę mikstury równomiernie rozprowadzić po biszkopcie w blaszce. Krem: 6. Obie galaretki rozpuścić w 600ml gorącej wody, odstawić do całkowitego ostygnięcia. 7. Truskawki pokroić na kawałeczki. 8. Jogurt wymieszać z cukrem pudrem. Następnie dodać go do ostygniętych, lekko już tężejących galaretek, dokładnie wymieszać mikserem (jeśli masa jogurtowa wyjdzie bardzo lejąca, proszę ją na jakiś czas wstawić do lodówki, aby trochę zgęstniała). Śmietankę kremówkę ubić na sztywno i razem z pokrojonymi truskawkami dodać do masy jogurtowej. 9. Połowę kremu jogurtowego wylać na nasączony biszkopt. Następnie nakryć go drugim biszkoptem. 10. Drugi biszkopt nasączyć resztą musu truskawkowego i równomiernie przykryć go pozostałą masą jogurtową. Wierzch: 11. Truskawki pokroić w plastry i poukładać na wierzchu ciasta, lekko wciskając je w masę jogurtową. Ciasto wstawić do lodówki. Dwie galaretki rozpuścić w 700ml gorącej wody. Ostygnięte, lekko tężejące wylać na wierzch ciasta i z powrotem wstawić je do lodówki na parę godzin. Ciasto "malibu" z truskawkami i bezą Składniki: Biszkopt: 3 jajka 4 łyżki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki cukru szczypta soli Beza: 2 duże białka szczypta soli 2/3 szklanki drobnego cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej Krem kokosowy: 350 ml śmietanki 30 % 125 g mascarpone 1 czubata łyżka żelatyny 1/2 szklanki wiórków kokosowych 4 łyżki likieru kokosowego Dodatkowo: ok. 200 g truskawek Poncz: 1/4 szklanki gorzkiej herbaty wymieszanej z 3 łyżkami alkoholu (rumu lub wódki) Wykonanie: Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku, miksując tylko do połączenia składników. Wyłączyć mikser, dodać przesiane mąki i bardzo delikatnie wymieszać łopatką. Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wym. 25 x 35 cm. Piec w 160 stopniach przez 25-30 minut. Energicznie postawić na blacie, przewrócić biszkopt i zdjąć papier od spodu. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Beza: Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać po łyżce cukru, cały czas miksując. Ubijać kilka minut, aż piana będzie lśniąca i sztywna. Dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować jeszcze przez kilkanaście sekund. Na papierze do pieczenia narysować prostokąt o wymiarach blaszki, w której piekliśmy biszkopt. Pianę wyłożyć łyżką na przygotowany papier. Bezę wstawić do piekarnika i piec w 160 stopniach przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 110 stopni i piec przez kolejne 20 minut. Krem kokosowy: Wiórki kokosowe przełożyć do blendera. Miksować przez kilka minut, aż powstanie z nich krem, po czym dodać likier i zmiksować. Wymieszać z mascarpone. Żelatynę rozpuścić w 5 łyżkach wody. Podgrzać, by pozbyć się ewentualnych grudek. Odstawić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać żelatynę. Partiami wymieszać śmietankę z kremem kokosowym, mieszając szpatułką. Złożenie ciasta: Ostudzony biszkopt nasączyć ponczem. Truskawki przekroić na połówki i ułożyć na cieście, jedna obok drugiej. Przykryć kremem kokosowym. Na wierzchu ciasta ułożyć blat bezowy. Całość wstawić do lodówki i schłodzić przez minimum 3 godziny. Smacznego! Czekoladowe ciasto z masą budyniową i truskawkami Składniki: CIASTO: pół szklanki mleka 50 g gorzkiej czekolady 1 jajko 2/3 szklanki cukru 1/4 szklanki oleju pół szklanki kwaśnej śmietany kilka kropel aromatu waniliowego 1 szklanka mąki pszennej pół szklanki kakao pół łyżeczki proszku do pieczenia pół łyżeczki sody MASA BUDYNIOWA: 0,5 litra mleka 2 łyżki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej cukier wanilinowy budyń waniliowy 3/4 szklanki cukru 250 g masła/ margaryny TRUSKAWKI: 2 galaretki truskawkowe 0,5 l truskawek świeżych lub mrożonych szklanka wody Składniki na blaszkę 25x35 cm Po pierwsze: ciasto. Mleko podgrzać tak, by było gorące i rozpuścić w nim czekoladę. Odstawić do ostygnięcia. W misce utrzeć jajo na jasny krem, dodawać stopniowo cukier ciągle ucierając. Dodać olej, śmietanę i aromat, zmiksować. Dodać mleko z czekoladą i znów zmiksować. Do całości przesiać mąkę, kakao, proszek i sodę, zmiksować tylko do połączenia się składników. Przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec 25-35 minut w temperaturze 160°C do suchego patyczka. Warstwa truskawkowa: Do średniej wielkości garnka włożyć truskawki, zblendować lub zgnieść, dolać szklankę wody i zagotować. Dodać galaretki i wymieszać. Odstawić do wystudzenia. Kiedy galaretka będzie chłodna, ale nadal rzadka, można wstawić do lodówki, by szybciej zaczęła tężeć, ale nie zastygła całkowicie. Masa budyniowa: Do garnka wlać pół litra mleka, z czego odlać pół szklanki. Do garnka wsypać cukier, a do szklanki- obie mąki oraz budyń i wszystko razem dobrze wymieszać, by nie było grudek. Wlać do gotującego się mleka delikatnym strumieniem stale mieszając. Kiedy mocno zgęstnieje zdjąć z ognia i wystudzić. Następnie utrzeć z masłem. Ciasto (po wystudzeniu i zdjęciu papieru do pieczenia) przełożyć znów do blaszki, posmarować masą budyniową dojeżdżając do brzegów, by tężejąca galaretka nie dostała się do ciasta czekoladowego. Na wierzch wylać taką właśnie galaretkę. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki. KOSTKA ALPEJSKA Sernik z karmelem Spód: -250g masła lub margaryny -370g herbatników kakaowych Masa karmelowa: -1 1/2 szkl cukru -190ml wody -250ml kremówki -80g orzeszków ziemnych solonych Masa serowa: -400g serka homogenizowanego naturalnego w temp. pokojowej -100g białej czekolady -1/2 szkl cukru pudru -2/3 szkl kremówki -4 łyżeczki żelatyny -ok 4-5 łyżek zimnej wody Dekoracja: -mleczna czekolada Spód: Herbatniki rozdrobnić w woreczku za pomocą wałka. Masło rozpuścić i wlać do herbatników, wymieszać i wylepić dokładnie dno i boki tortownicy (śr. 22cm). Wstawić do lodówki. W tym czasie zrobić masę karmelową: cukier i wodę przełożyć do garnka i podgrzewać na niewielkim ogniu mieszając do czasu aż cukier się rozpuści. Zwiększyć ogień i zostawić na ok 15-20 minut. Pilnować aby pod koniec czasu w porę zdjąć z ognia bo karmel może się przypalić. Wlać śmietankę i podgrzewać jeszcze kilka minut na niewielkim ogniu mieszając. UWAGA: karmel będzie gotowy jeśli zauważymy, ze zaczyna gęstnieć. Najlepiej to sprawdzić przez wylanie kropli na talerz. Jeśli zastygnie to karmel jest gotowy. Karmel lekko przestudzić przez ok 15 minut i wrzucić orzeszki. Wymieszać i wylać na herbatnikowy spód. Wstawić do lodówki na ok 3 godziny. Masa serowa: Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić aby nieco przestygła. W misce zmiksować serki, śmietankę, cukier puder i białą czekoladę. Żelatynę wymieszać z zimną wodą i podgrzewać do rozpuszczenia. Przestudzić i wlać do masy serowej. Zmiksować. Masę wylać na karmel. Odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Mleczną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wylać na serniczek formując fantazyjne esy-floresy. Odstawić do zastygnięcia. Zajadać ze smakiem!

Tablic
4 Zszywek
26 Ulubionych
3 Aktywność
» Obserwowanych
24 Obserwuję
0 Obserwują
1