anagelka

anagelka
Moje tablice obserwuje 74 osoby Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 Latowicz
Zapiekane rożki z tortilli ... /// ... Baby

Tablic
9 Zszywek
781 Ulubionych
7 Aktywność
» Obserwowanych
32 Obserwuję
2 Obserwują
6

anagelka
anagelka przypięła: Zapiekane rożki z tortilli
Zapiekane rożki z tortilli

5

89

anagelka
anagelka przypięła: ...
...

0

5

anagelka
anagelka przypięła: ///
///

0

9

anagelka
anagelka przypięła: ...
...

4

15

anagelka
anagelka dodała: Baby
Baby

0

0

anagelka
anagelka dodała: Skromna elegancja
Skromna elegancja

0

0

anagelka
anagelka przypięła: ...
...

4

73

anagelka
anagelka przypięła: ***
***

0

31

anagelka
anagelka polubiła: ...
...

0

12

anagelka
anagelka dodała: Misiowanki
Misiowanki

0

1

anagelka
anagelka przypięła: Przepis na Rogaliki 7 Days
Przepis na Rogaliki 7 Days

0

42

anagelka
anagelka przypięła: ...
...

1

53

anagelka
anagelka przypięła: Ciasto czekoladowe z coca-colą
Ciasto czekoladowe z coca-colą

0

6

anagelka
anagelka przypięła: Makaron pełnoziarnisty z bo...
Makaron pełnoziarnisty z borowikami w śmietanowym sosie

0

6

anagelka
anagelka przypięła: ...
...

0

9

anagelka
anagelka przypięła: ...
...

4

24

anagelka
anagelka przypięła: Składniki na około 30 ciast...
Składniki na około 30 ciastek (lub około 40 mini - makaroników): 150 g zmielonych migdałów 115 g cukru pudru 35 g kakao 120 g białek (podzielone na 60 g + 60 g), w temperaturze pokojowej 185 g cukru (podzielone na 150 g + 35 g) 50 ml wody Migdały, cukier puder i kakao umieścić w malakserze. Zmiksować do połączenia, przez około 2 minuty. Przesiać przez bardzo drobne sitko do większego naczynia usuwając wszelkie większe kawałki migdałów (w to miejsce dosypać nowych, drobniejszych, zazwyczaj jest to około 1 łyżeczki). Dodać 60 g białek, dokładnie wymieszać. W misie miksera umieścić dodatkowe 60 g białek (misa powinna być sucha, bez śladów tłuszczu, białka idealnie oddzielone od żółtek). Obok w małym kubeczku przygotować 35 g cukru. W małym garnuszku umieścić 150 g cukru i 50 ml wody. Wymieszać, zagotować. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować na średniej mocy palnika (ważne: nie mieszając ani razu!) do osiągnięcia na nim temperatury 118ºC (245ºF). W międzyczasie, gdy syrop dochodzi do temperatury 100ºC (210ºF) zacząć ubijać białka. Białka ubijać jak na bezy - do sztywności, pod koniec miksowania dosypując cukier, łyżeczka po łyżeczce, cały czas miksując. Gdy syrop osiągnie wymaganą temperaturę natychmiast ściągnąć go z palnika i powoli, cienką strużką wlewać syrop cukrowy do ubijanych białek (ubijamy na razie na małych obrotach - tylko podczas wlewania syropu cukrowego, by nie znalazł się na ściankach misy, ale w samych białkach, następnie obroty zwiększamy do maksymalnych), nie zaprzestając miksowania. Miksowanie kontynuować przez 5 - 8 minut do wystudzenia bezy. Gotową włoską bezę dodawać do przygotowanej masy migdałowej, w trzech turach, dokładnie mieszając. Masa będzie robiła się rzadsza z każdym zamieszaniem, a w rezultacie powinna swobodnie opadać ze szpatułki w postaci gęstej, błyszczącej wstążki. Uwaga: zbyt długo mieszana masa może spowodować rozlewanie się makaroników na macie; zbyt krótko - ciasto będzie zbyt gęste. To jest najtrudniejszy etap w wykonaniu makaroników na bezie włoskiej. Blachę do ciasteczek wyłożyć matą teflonową lub niewoskowanym papierem do pieczenia (będą potrzebne przynajmniej 3 blaszki). Gotowe ciasto makaronikowe przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Trzymając tylkę prostopadle do blachy wyciskać na blachę makaroniki o średnicy około 3 cm (mini - makaroniki około 2 cm), pozostawiając pomiędzy nimi spore odstępy. Po wyciśnięciu, odstawić makaroniki do wysuszenia - przy dotyku nie powinny s...

2

27