andersss

andersss
Moje tablice obserwuje 0 osób Znajdź mnie Ostatnio dodane zszywki
Obserwuj
 
GÓRALSKA KWAŚNICA Co region i gospodyni, to inne oblicze kwaśnicy. Trudno wykłócać się o jeden właściwy przepis, bo takiego nie ma. Inaczej gotuję się bowiem kwaśnicę na Podhalu, a inaczej w okolicach np. Żywca. Wszystkie wersje łączy jedno- obecność kiszonej kapusty lub kapuścianego soku. 500 g żeberek wieprzowych (w tym połowa surowych wędzonych żeberek) 3 listki laurowe 4 kulki ziela angielskiego około 500 g kiszonej kapusty plus sok z kapusty 1 większa cebula 200 g wędzonego boczku (u mnie surowy wędzony boczek) masło klarowane do smażenia lub smalec 2 lekko czubate łyżeczki majeranku 1-2 łyżeczki mielonego kminku 1-2 ząbki czosnku sól i pieprz do smaku Jak zrobić kwaśnicę? Żeberka kroimy w mniejsze kawałki i umieszczamy w garnku. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Zalewamy 2,5 litrami przefiltrowanej wody i gotujemy przez 45-60 minut. Żeberka wyjmujemy z zupy, mięso oddzielamy od kości i kroimy je w kostkę. Wywaru nie wylewamy. Do zupy dodajemy pokrojone mięso z żeberek, posiekaną kapustę (nie odciskamy jej!), majeranek i kminek. Zagotowujemy, po czym gotujemy na małym ogniu przez 45-60 minut. W trakcie gotowania próbujemy wywaru i w razie potrzeby dolewamy sok z kiszonej kapusty. Ja do zupy wlałam około pół szklanki soku z kapusty. Cebulę i boczek siekamy w kostkę. Na patelni topimy masło lub smalec, smażymy cebulę z boczkiem, aż ładnie się zrumienią. Dodajemy je do zupy. Kwaśnicę doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Czosnek drobno siekamy, rozcieramy go na pastę ze szczyptą soli (w moździerzu lub bokiem noża na desce) i dodajemy do zupy. I gotowe :) Kwaśnicę podajemy z chlebem lub ziemniakami. Ziemniaki można dodać do zupy lub podać z boku. Jeśli chcecie, aby pływały w zupie, ugotujcie obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki do miękkości w osobnym garnku, a następnie dodajcie do kwaśnicy. Ja ugotowałam ziemniaki, utłukłam je i podałam obok na talerzu. Kwaśnicę przechowujemy w lodówce przez około 4-5 dni. Zupa jest smaczniejsza kolejnego dnia, gdy smaki się przegryzą. GULASZ WOŁOWY Z FASOLĄ puszka drobnej białej fasoli pół kg wołowiny na gulasz 2 średnie cebule, drobno posiekane 3-4 marchewki 2 łodygi selera naciowego, pokrojonego w plastry puszka pomidorów bez skórki 1/4 szklanki natki pietruszki, posiekanej 3 ząbki czosnku, drobno posiekane pół łyżeczki suszonego estragonu pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego sól i pieprz do smaku Mięso kroimy na kawałki wielkości kęsa. Marchewki obieramy, kroimy w grubsze plastry. W rondlu rozgrzewamy tłuszcz (użyłam pół na pół oliwy i masła), obsmażamy wołowinę ze wszystkich stron na rumiano. Dodajemy cebulę, czosnek, seler i marchew, mieszamy i smażymy 2-3 minuty. Wlewamy szklankę wody, dusimy pod przykryciem przez 30 minut. W razie potrzeby podlewamy wodą. Dodajemy pomidory, estragon, kumin, natkę pietruszki, mieszamy doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy dalej, aż mięso będzie miękkie (w przepisie podawano czas 30 minut, ja gotowałam ponad godzinę- czas będzie uzależniony od rodzaju dodanego mięsa i wielkości kawałków). Pod koniec dodajemy odsączoną i opłukaną fasolę, podgrzewamy 5-10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Zupa kalafiorowa z klopsikami Wywar: 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego 3 marchwie 1 mały seler 1 pietruszka 1 por 2 liście laurowe sól 3 ziarna pieprzu czarnego Klopsiki: 300 g mięsa mielonego 1 łyżka posiekanego koperku sól czarny pieprz mielony 1 jajko tarta bułka Dodatkowo: 1 mały kalafior w różyczki 2 ziemniaki w kosteczkę 2 łyżki koperku PRZYGOTOWANIE: Marchew obrać, opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w plasterki. Seler obrać, opłukać, osuszyć i pokroić w tzw zapałkę. Pietruszkę obrać, opłukać, osuszyć i pokroić w kosteczkę. Por obrać, opłukać, osuszyć i pokroić w kosteczkę. Wszystkie przygotowane warzywa przełożyć do garnka, dodać bulion warzywny lub drobiowy. Dodać liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu, doprawić solą i włączyć do gotowania. Wywar gotować około 10 minut. Mięso mielone, jajko, posiekany koperek przełożyć do miski. Doprawić solą, czarnym pieprzem mielonym i wymieszać. Do gotującego się wywaru dodać klopsiki i gotować około 10 minut od momentu ich wypłynięcia. Kalafior oczyścić, opłukać, podzielić na różyczki. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kosteczkę. Ugotowane klopsiki wyjąć z garnka. Do wywaru dodać różyczki kalafiora i pokrojone ziemniaki. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem, wsypać koperek. W razie potrzeby uzupełnić bulion. Do ugotowanej zupy przełożyć wyjęte klopsiki. Przygotowanie Opublikowane w 27 lipca 201727 lipca 2017 Zupa kalafiorowa z klopsikami to bardzo smaczna zupka warzywna z mięsem. Jest lekka, aromatyczna, szybka i łatwa w przygotowaniu, a klopsiki, które są wraz z nią podane smakują pysznie. Zupa kalafiorowa z klopsikami to bardzo fajna alternatywa dla tradycyjnych zup warzywnych gotowanych na mięsie. Do masy mięsnej dodać tartą bułkę i wyrobić, a następnie uformować nieduże klopsiki. Gotować na średnim ogniu do miękkości warzyw. Zupa kalafiorowa z klopsikami świetnie smakuje podana z domowym pieczywem

Tablic
5 Zszywek
3 Ulubionych
73 Aktywność
» Obserwowanych
0 Obserwuję
0 Obserwują
0